BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ
Brokoli çorbası malzemeler
- 500 gram brokoli
- 7 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Küçük parçalara ayırdığınız 500 gram brokoliyi 7 su bardağı su ile birlikte haşlayın.
- Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın.
- Ardından derin bir tencerede 1'er yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin.
- 1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun.
- Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın.
- Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin.
- Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine 1,5 çay kaşığı tuzla yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
- Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.
PATATES OTURTMA TARİFİ
Patates oturtma malzemeler
- 4- 6 tane patates
- 500 gram kıyma
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tane kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 tane domates (küçük doğranmış)
- 5 dal kıyılmış maydanoz
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Patates oturtma için önce kıymayı sıvı yağda biraz kavurun.
- Soğan ve sarımsağını ekleyin bir iki karışım kavrulsun ve salçasını ilave edin.
- Ardından domates, maydanoz, baharat ve suyunu katıp kısık ateşte domatesler iyice pişene kadar sote yapın.
- Bu arada patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimleyin, yuvarlak dilimler olacak.
- Borcamı bol yağlayın ve patates dilimlerinden bir kat borcama döşeyin, kıyma harcının yarısını patateslerin üzerine yayın sonra tekrar patates dizin.
- En üste fırçayla biraz sıvı yağ sürün. Borcamın üzerini folyo ile kapatıp patatesler pişene kadar 200 derece fırında pişirin.
- Patatesler yumuşayınca üzerini açın, biraz kızarsın.
- Patates oturtmamız 1-2 dakika dinlendirdikten sonra servise hazır olur.
BADEMLİ PİLAV TARİFİ
Bademli pilav malzemeler
- 1 avuç kadar çiğ badem
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- Maydanoz
- 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz
- Bademleri kaynar suyun içinde 10 – 15 dakika bekletip kabuğunu soyuyoruz.
- Pilavı yapacağımız tencereye sıvı yağı ekleyip kabuğunu soyduğumuz bademleri alıp kavuruyoruz.
- Kavrulunca bademleri çıkartıyoruz.
- Yarım saat sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri ve tereyağı ekleyip kavuruyoruz.
- Kavrulan pirinçlere tuzu ve sıcak suyu ekliyoruz kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Servis ederken kasenin dibine bademleri koyup üzerine pilav ekleyip tabağa kaseyi yapıştırıp ters çevirebilirsiniz.
- Sunumu için oldukça şık duruyor. Üzerini pul biber ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
KAZANDİBİ TARİFİ
Kazandibi malzemeler
- 6 su bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- Orta boy bir tencereye süt, un, nişasta ve şekeri koyarak karıştırın.
- Ocakta karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
- Karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 5 dakika kaynamaya bırakın.
- Diğer yandan orta boy alüminyum tepsiye bolca tereyağı sürün ve 3 yemek kaşığı kadar şekeri tepsiye dökün.
- Her yeri eşit olmasına özen gösterin.
- Ardından pişen muhallebiyi tepsiye dökün ve orta ateşte sürekli olarak çevirerek altta şekerin pişmesini sağlayın.
- Burada önemli olan tepsiyi sürekli çevirerek kontrollü pişirmek kenar kısımların da pişmesine özen göstermek.
- Biraz dibi tutan muhallebinin kokusu çıkmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ardından dolapta 1-2 saat bekletin.
- Tamamen soğuyup dinlendikten sonra keserek servis edebilirsiniz.