Çorba, et veya tahılların su veya et suyu ile birleştirilip, pişirilmesiyle yapılan yemektir. Et suyuna genellikle sebzeler, baharatlar, salça, domates sosu ve un eklenip, tatlandırılır. Çorba, sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Hepimiz ezogelin, mercimek, analı kızlı, tarhana, yayla çorbası ve domates çorbası gibi klasik çorbaları pişiririz.
YapılışıÖncelikle derin bir tencerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tencereye suyu ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Kuşkonmazları ayıklayıp ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğanları da ayıklayıp ince ince kıyın. Doğradığınız kuşkonmazları, taze soğanları, tuzu ve karabiberi de tencereye ilave edin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya pişirmeye devam edin. Çorbayı blender’dan geçirin. Bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.
Yarım kg gram taze kuşkonmaz1 adet kuru soğan3 dal taze soğan2 diş sarımsak1 su bardağı süt veya krema2 yemek kaşığı un2 su bardağı su3 yemek kaşığı zeytinyağıTuz, karabiber
YapılışıÖncelikle derin bir tencerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tencereye suyu ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Kuşkonmazları ayıklayıp ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğanları da ayıklayıp ince ince kıyın. Doğradığınız kuşkonmazları, taze soğanları, tuzu ve karabiberi de tencereye ilave edin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya pişirmeye devam edin. Çorbayı blender’dan geçirin. Bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.
KÖZ PATLICAN ÇORBASI
Malzemeler4 adet patlıcan2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 su bardağı süt veya krema2 diş sarımsak4 su bardağı su1-2 dal kıyılmış dereotuTuz, karabiberYapılışıÖncelikle patlıcanları fırında ve ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Çorba tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyerek hafifçe kavurun. Köz patlıcanları ve sarımsağı tencereye ekleyip, kavurmaya devam edin. Suyu azat azar ekleyin. Hafif kaynayınca sütü veya kremayı ilave edip karıştırın. Bir iki taşım kaynatıp, tuzu ve karabiberi ekleyin. En son dereotunu ekleyip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.TERBİYELİ ENGİNAR ÇORBASI
Malzemeler 5 adet çanak enginar1 adet soğan1 adet patates2 yemek kaşığı un2 diş sarımsak3 yemek kaşığı zeytinyağıEt suyu ve suYarım limonun suyu2 su bardağı süt1 adet yumurta sarısıTuz, karabiberYapılışıÖncelikle hazır olarak satın aldığınız çanak enginarları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Limon suyunu da ilave edip orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Soğan, sarımsak ve patatesi doğrayın. Ayrı bir tencerede ısıttığınız zeytinyağında kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın. Haşlanmış enginarların suyunu süzdürün ve küçük küpler halinde kesin. Sebzelerin içerisine enginarları ilave edip karıştırarak pişirin. Sıcak et suyunu ve suyu ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Blender’dan geçirin. Terbiyesi için ayrı bir kapta un, süt ve yumurta sarısını pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyenin ısısını eşitleyin. Kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave ederek karıştırın. Tuzu ve karabiberi ilave edip, bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.BEZELYE ÇORBASI
Malzemeler2 su bardağı bezelye1 adet soğan1 adet patates3 yemek kaşığı zeytinyağı5 su bardağı sıcak su veya et suyuTuz, karabiberYapılışıÖnceliklerderin bir tencerede ısıttığınız zeytinyağının içerisinde soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra küp küp doğradığınız patatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Bezelyeyi, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu da ilave edip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blender’dan geçirin. Bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.KUŞKONMAZ ÇORBASI
Malzemeler Yarım kg gram taze kuşkonmaz1 adet kuru soğan3 dal taze soğan2 diş sarımsak1 su bardağı süt veya krema2 yemek kaşığı un2 su bardağı su3 yemek kaşığı zeytinyağıTuz, karabiberYapılışıÖncelikle derin bir tencerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tencereye suyu ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Kuşkonmazları ayıklayıp ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğanları da ayıklayıp ince ince kıyın. Doğradığınız kuşkonmazları, taze soğanları, tuzu ve karabiberi de tencereye ilave edin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya pişirmeye devam edin. Çorbayı blender’dan geçirin. Bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.
Yarım kg gram taze kuşkonmaz1 adet kuru soğan3 dal taze soğan2 diş sarımsak1 su bardağı süt veya krema2 yemek kaşığı un2 su bardağı su3 yemek kaşığı zeytinyağıTuz, karabiber
YapılışıÖncelikle derin bir tencerede soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tencereye suyu ve sütü de ekleyip iyice karıştırın. Kuşkonmazları ayıklayıp ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğanları da ayıklayıp ince ince kıyın. Doğradığınız kuşkonmazları, taze soğanları, tuzu ve karabiberi de tencereye ilave edin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya pişirmeye devam edin. Çorbayı blender’dan geçirin. Bir iki taşım daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.