ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ
HİRA TATLISI TARİFİ
Hira tatlısı malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 1/2 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı irmik
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.
- Şekerler eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayın. Şekerler eridiğinde kaynamadan hemen önce ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.
- Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.
- Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları kopartın ve elinizde yuvarlayın.
- Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.
- Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz, soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.
- Tatlı tamamen şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
PADİŞAH YASTIĞI TARİFİ
Padişah yastığı malzemeler
- 1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
- 1.5 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 paket krem şanti
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Şerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.
- Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
- Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.
- Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.
- 24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.
- Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
- Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.
- Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.
- Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
- Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.
- Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.
- Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.
- Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.
- Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.
- Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.
- Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
TAVADA KÜNEFE TARİFİ
Tavada künefe malzemeler
Künefe için:- 400 gram kadayıf
- 120 gram tereyağı (eritilmiş)
- 250 gram tuzsuz künefe peyniri
- 2.5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (1 pişirimlik)
- Toz antep fıstığı
- Dondurma (isteğe göre)
- Şerbet için; Tencerenin içerisine şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Su kaynamaya başladığında limon suyu ilave edin.
- Kıvam almaya başladığında ise ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
- Künefe için; Kadayıfları parmaklarınızla parça parça edin ve bir kaba alın.
- Üzerine yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ekleyin. Peynirleri ise ince ince dilimleyin.
- Tavayı güzelce yağladıktan sonra kadayıfların bir kısmını tavaya yayın.
- Spatula ile kadayıflara bastırdıktan sonra dilimlenmiş peynirleri dizin.
- Kalan kadayıflarla peynirin üzerini tamamen kapatın. Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve ters çevirerek künefeyi kapağa alın.
- Tavayı tekrar yağlayın. Künefenin pişmemiş kısmını tavaya yerleştirin ve tekrar kızartın.
- Hazırladığınız künefenin üzerinde ılık şerbeti gezdirin.
ŞAM TATLISI TARİFİ
Şam tatlısı malzemeler
- 3 su bardağı irmik
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yarım su bardağı kabukları soyulmuş yer fıstığı
- 2.5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikserle 2-3 dakika çırpın. Ayçiçeği yağı ve yoğurdu ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
- Son olarak irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip fazla çırpmadan karıştırın. 1 saat kadar bekletin. 24 cm’lik fırın kabını margarin ile yağlayın.
- Hazırladığınız harcı kalıba aktarıp kaşığın tersi ile düzleştirin. Üzerini yer fıstıkları ile süsleyin. Fırını 150 dereceye ayarlayın.
- Soğuk fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Şerbeti için su ile şekeri 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ilınması için bekletin.
- Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. Üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbetini çektikten sonra buzdolabına alıp 1 gece bekletin.
LOKMA TARİFİ
Lokma malzemeler
- 2 su bardağı un
- 5.5 g kuru maya
- Yarım çay bardağı ılık su
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- Ayçiçek yağı
- 2 su bardağı su
- 2.5 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tarçın
- Şerbeti için; su ve şekeri geniş bir tencerede şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru için; mayayı geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve ılık suyu ilave edip mayayı eritin. Unu ayrı bir karıştırma kabına eleyin.
- Bir tutam kadar tuz ilave edip ortasını havuz gibi açın. Mayayı unlu karışıma ilave edip 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Yumurta ve suyu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru sıkma torbasına doldurun. Kızgın yağa ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın.
- Sıcak lokmaları soğuk şerbete atın. Lokmalar şerbeti iyice çektikten sonra üzerine tarçın serpiştirin.