Günün menüsü 02 Haziran 2023

BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ 

• 500 gram brokoli
• 7 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

• Küçük parçalara ayırdığınız 500 gram brokoliyi 7 su bardağı su ile birlikte haşlayın.
• Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın.
• Ardından derin bir tencerede 1'er yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun.
• Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın.
• Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin.
• Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine 1,5 çay kaşığı tuzla yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.
• Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.

FIRINDA PATATES KÖFTE TARİFİ 

• 3 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kırmızı biber

• 500 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı galeta unu (ya da bayat ekmek içi)
• 10 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz

• Kuru soğanı rendeleyin ve yoğurma kabına aldığınız kıymaya ilave edin.
• Galeta unu, yumurta ve ince ince doğradığınız maydanozları da kıymaya ekleyin.
• Tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip yoğurun.
• Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Kıymadan küçük parçalar koparıp elinizle köfte şekli verin.
• Sıvı yağı sos tenceresinde kızdırıp içine domates salçasını ekleyin ve kısa bir süre kavurun.
• Ardından içine rendelediğiniz domatesleri de ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
• Kuru soğanları piyazlık, patatesleri ise elma dilim doğrayın.
• Fırın kabının tabanına önce soğanları üzerine patatesleri yerleştirin.
• En üste de köfteleri dizin.
• Kırmızı biberi küp küp doğrayıp köftelerin üzerine serpin.
• Hazırladığınız domatesli sosu da malzemelerin üzerine yayın.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
• Tepsiyi fırına verip 35-40 dakika kadar pişirin.
• Sıcak sıcak servis yapın.

NOHUTLU PİLAV TARİFİ 

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı nohut – haşlanmış
• Tuz
• Beyaz biber
• 1 adet defne yaprağı

• Pilav tencerenize ayçiçek yağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyince pirincinizi ekleyin.
• Pirincinizin üzerine tuz ilave edin ve hafif kavurun. İçerisine su, haşlanmış nohut, tuz, beyaz biber ve defne yaprağını ilave edip karıştırın.
• Ardından kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilav suyunu çekince içerisindeki defne yaprağını çıkartın ve alttan üste doğru havalandırın. Üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatın ve 10 – 15 dakika dinlendirin.

ŞERBETLİ İRMİK TATLISI TARİFİ 

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 125 gram tereyağı veya margarin

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

• Yoğurma kabına oda sıcaklığında beklemiş tereyağı veya margarini alın.
• Üzerine sıvı yağı ekleyin ve katı yağ dağılana kadar ezin.
• Yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
• İyice karıştırın.
• Son olarak irmik ve unu ilave edin.
• Hamuru iyice yoğurup toparlayın.
• Yoğurulan hamurun 5/1'ini kenara ayırın.
• Kenara ayrılmış az hamura 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi ve tarçın ekleyin.
• Daha sonra bütün malzemeler birbirine karışması için iyice yoğurun.
• Fazla olan hamur açık az olan hamur koyu renk olacak.
• Açık renk hamurdan bir miktar alıp tezgah üzerinde biraz açın.
• Ortasına 2 parmak kalınlığında, 1 parmak yüksekliğine koyu renk hamurdan koyun ve açık renk hamurla etrafını iyice sarın.
• Tezgaha irmik serpin ve dışını irmiğe bulayıp hafif yatsılaşması için bastırın.
• Üzerine 3-4 çizik atıp julyen kesin.
• Tepsiyi yağlamadan tatlıları dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
• Bu arada şerbeti hazırlayın.
• Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktığında şerbet ise eli yakmayacak sıcaklıkta olduğunda tatlının üzerine dökün ve en az yarım saat bekletin.