MALZEMELER
Hamur için- 500 gr un
- 10 gr ince tuz
- 300 grtereyağı
- 1 yumurta sarısı
- Gerektiği kadar su
Dolgu için- 250 gr füme et
- 20ml zeytinyağı
Muhallebi için- 2 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 250 gr süt
- 250g ağır krema
- Bir tutam tuz
- Çay kaşığı kırmızı biber
- 200g Gruyère peyniri, rendelenmiş veya sevdiğiniz başka peynir
NASIL YAPILIR?Unu eleyin ve ortasını açın. Tuz, bir miktar su, yumurta sarısı ve küp doğranmış tereyağını (soğuk olacak) ekleyin.Bunları kuyunun ortasında parmak uçlarınızla karıştırın. Yavaş yavaş malzemeleri bir araya getirin. Gerekirse çok kısa yoğurun.Hamuru daha fazla çalıştırmadan hamuru top haline getirin. Streç ile örtün. Hamurun daha sıkı hale gelmesi ve kalan esnekliğini kaybetmesi için soğutun.İç harcı için dilediğiniz sebze füme et gibi seçenekleri kullanabilirsiniz.Yumurta, krema ve sütü küçük bir kapta karıştırın. Tuz, kırmızı biber ekleyin lezzetlendirin.
HamurTart kalıbını yağlayıp ve soğuması için buzdolabına kaldırın. Hamuru 1/16 inç kalınlığında açın. Her yere sabitleyin. İnce hamur açın. Tart kalıbını hamurla hizalayın. Fazla unu fırçalayın. Hamurun kenarlarını kesin sıfırlayın. Hamuru fırınlayın. 180 derecede renk almasını sağlayın. Bu arada hamurun içini çatal ile delikler açın ve mutlaka ağırlık koyun, örneğin nohut fasulye gibi.Hamur piştikten sonra iç harcını içine yerleştirin. Yumurta krema sosunu da taşmayacak şekilde kiş hamurun içine döktükten sonra. Daha önce 180 derece ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Not. Bu süre fırın özelliğine göre değişebilir.AFİYET OLSUN!