Yorgun olduğumuz günlerde, hemen bir şeyler hazırlasak da yesek dediğimiz zamanlarda ilk onun adı aklımıza geliyor. Pratikliği ile çok sevilen makarna, birbirinden farklı sos çeşitleriyle sunulmaktadır. Makarnayı sade, yoğurtlu, ketçaplı ve salçalı yemekten sıkılanlar için en sevilen birbirinden lezzetli 5 makarna sosu ve tarifleri...
YapılışıBolonez sos için küp doğranmış soğan ve sarmısağı zeytinyağında soteleyin. Kıyma ekleyip, suyunu çekene dek kavurun. Salça ekleyip 5 dakika kavurun. Küp doğranmış havuç, domates, kereviz sapı ilave edip sotemeleye devam edin. Fesleğen, defne yaprağı, tuz, karabiber ve sirkeyi kısık ateşte pişirin. Kekik ilave edip karıştırın. Sosu haşladığınız makarna ile buluşturun. Üzerine parmesan veya kaşar peyniri rendeyelip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
YapılışıGeniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. 2 diş sarımsağı ince ince kıydıktan sonra yağın içerisine ekleyerek kavurun. 4 adet domatesi güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Bu esnada 5 yaprak fesleğeni de kıyın. Önce domatesi, ardından fesleğenleri tavaya ekleyerek karıştırın. Dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Sosu haşladığınız makarna ile buluşturun. Üzerine parmesan veya kaşar peyniri rendeyelip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
YapılışıÖncelikle çam fıstıkları yağsız tavada kokusu çıkana kadar kavurun ve kenara alın. Yaprakları ayıklanıp yıkanan fesleğenler iyice kurulandıktan sonra ince ince kıyın. Parmesan peyniri rendeyin. Tuz, sarımsak, kavrulmuş fıstık ve fesleğen blender ile püre haline getirin. Rendelenmiş parmesan ve zeytinyağı da eklenerek kıvamlandırın. Sosu haşladığınız makarnanın üzerine döküp karıştırın. Afiyet olsun.
Yapılışı Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır. Kaynayan suyun üzerine suya değmeyecek şekilde başka bir tencere yerleştirilir. Bu tekniğe benmari denir. 2 yumurta sarısı benmari de çırpılır ve fazla pişirilmeden sadece kıvam aldırılır. Kıvama geldiğinde kenara alınır. Krema ve şarküteri ürünleriyle karıştırılır. Haşlanan makarnanın suyundaki nişastasından yararlanmak için yarım kepçe makarna suyu yavaşça çırpılarak ilave edilir. Sos makarna ile birleştirilir. Afiyet olsun.
YapılışıÖncelikle zeytinyağı tavaya alın. Temizlenip doğranmış mantar ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Ardından kremayı ekleyip, kısık ateşte pişirin. Haşlanmış makarna, tereyağı, tuz ve karabiberle beraber tavaya eklenip ve karıştırılarak pişirin. Dilerseniz üzerine peynir rendeyebilirisiniz. Afiyet olsun.
BOLONEZ SOS
Malzemeler250 gr kıyma1 adet soğan2 diş sarmısak3 yemek kaşığı kaşığı zeytinyağı2 adet havuç3 adet domates2 dal kereviz sapı1 çorba kaşığı domates salçası4-5 dal fesleğen1 adet defne yaprağı2 çorba kaşığı sirkeKekik, tuz ve karabiberYapılışıBolonez sos için küp doğranmış soğan ve sarmısağı zeytinyağında soteleyin. Kıyma ekleyip, suyunu çekene dek kavurun. Salça ekleyip 5 dakika kavurun. Küp doğranmış havuç, domates, kereviz sapı ilave edip sotemeleye devam edin. Fesleğen, defne yaprağı, tuz, karabiber ve sirkeyi kısık ateşte pişirin. Kekik ilave edip karıştırın. Sosu haşladığınız makarna ile buluşturun. Üzerine parmesan veya kaşar peyniri rendeyelip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
NAPOLİTEN SOS
Malzemeler 2 yemek kaşığı zeytinyağı2 diş sarımsak4 adet domates5 yaprak fesleğenKekik, karabiber, tuzYapılışıGeniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. 2 diş sarımsağı ince ince kıydıktan sonra yağın içerisine ekleyerek kavurun. 4 adet domatesi güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Bu esnada 5 yaprak fesleğeni de kıyın. Önce domatesi, ardından fesleğenleri tavaya ekleyerek karıştırın. Dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Sosu haşladığınız makarna ile buluşturun. Üzerine parmesan veya kaşar peyniri rendeyelip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
PESTO SOS
Malzemeler4 diş sarımsak2 demet fesleğen100 gr çam fıstığıYarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri1 su bardağı zeytinyağıKarabiber, tuzYapılışıÖncelikle çam fıstıkları yağsız tavada kokusu çıkana kadar kavurun ve kenara alın. Yaprakları ayıklanıp yıkanan fesleğenler iyice kurulandıktan sonra ince ince kıyın. Parmesan peyniri rendeyin. Tuz, sarımsak, kavrulmuş fıstık ve fesleğen blender ile püre haline getirin. Rendelenmiş parmesan ve zeytinyağı da eklenerek kıvamlandırın. Sosu haşladığınız makarnanın üzerine döküp karıştırın. Afiyet olsun.
CARBONARA SOS
Malzemeler100 ml krema2 adet yumurta sarısı1 çay bardağı rendelenmiş parmesanKüp küp doğranmış şarküteri ürünleri (füme et, salam vb)4 dal maydanozTuz, karabiberYapılışı Bir tencereye su koyulur ve kaynatılır. Kaynayan suyun üzerine suya değmeyecek şekilde başka bir tencere yerleştirilir. Bu tekniğe benmari denir. 2 yumurta sarısı benmari de çırpılır ve fazla pişirilmeden sadece kıvam aldırılır. Kıvama geldiğinde kenara alınır. Krema ve şarküteri ürünleriyle karıştırılır. Haşlanan makarnanın suyundaki nişastasından yararlanmak için yarım kepçe makarna suyu yavaşça çırpılarak ilave edilir. Sos makarna ile birleştirilir. Afiyet olsun.
KREMALI MANTAR SOS
Malzemeler250 gr mantar2 diş sarımsak1 küçük kutu krema1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı tereyağıTuz, karabiberYapılışıÖncelikle zeytinyağı tavaya alın. Temizlenip doğranmış mantar ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Ardından kremayı ekleyip, kısık ateşte pişirin. Haşlanmış makarna, tereyağı, tuz ve karabiberle beraber tavaya eklenip ve karıştırılarak pişirin. Dilerseniz üzerine peynir rendeyebilirisiniz. Afiyet olsun.