BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ
Bugün ne pişireceğiz diye düşününler.YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Yayla çorbası malzemeler
- 1 çay bardağı pirinç
- 7 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Nane
- Su, zeytinyağı, tuz ve pirinçler tencereye alınır.
- Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
- Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, nane ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.
- Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir.
- Kaynayana kadar karıştırılır.
- Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılır.
- Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
ISPANAK GRATEN TARİFİ
Ispanak graten malzemeler
- 1 kilo ıspanak
- 1 kavanoz garnitür
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı doğal tereyağı
- 2 çay kaşığı un
- 200 ml süt
- Ispanakları iyice yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın, dilerseniz rendeleyebilirsiniz.
- Derin bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ispanakları da ekleyerek 6 dakika kadar birlikte kavurun.
- Altını kapatın ve garnitürü ekleyip karıştırın ardından fırın tepsinize yayın.
- Beşamel sosunuz için küçük bir tencereye tereyağını koyup eritin hafif kızdırın ve ardından 2 çay kaşığı unu ekleyin 200 ml sütü de ekleyip karıştırdıktan sonra tuzu ilave edip 2 dakika daha yakmadan kavurmaya devam edin.
- Beşamel sosun rengi fazla koyu olursa biraz daha süt ilave ederek rengini açabilirsiniz.
- Tepsiye yaydığınız ıspanağın üzerine beşamel sosunu her yerine eşit gelecek şekilde yayarak üzerine kaşar rendelerini koyun.
- Önceden 180 derece ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
ARPA ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ
Arpa şehriye pilavı malzemeler
- 1 adet çarliston biber
- 2 adet domates
- 1,5 su bardağı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- İlk olarak domatesleri rendeleyin.
- Biberleri küp olacak şekilde doğrayın.
- Sıvıyağ ve tereyağı bir tencere içerisinde kızdırmaya başlayın.
- Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Biberler renk alınca arpa şehriyelerini ekleyin.
- Arpa şehriyeleri bir kaşıkla birlikte arada sırada karıştırın.
- Kavrulan şehriyeler koyu rengi aldığında üzerlerine domates ekleyin.
- 2-3 dakika kadar kavurun.
- Baharatları içerisine atın.
- Bir kaba 3 su bardağı sıcak suyun hepsini pilavın içerisine aktarın. Bir iki kez karıştırıp kapağını kapatın.
- 3-4 dakika harlı ateşte, 5 dakika orta ateşte 10 dakika da altını kısıp pişirin.
- Arada kapağını açıp su seviyesini kontrol edin.
- Suyunu çekip pilavlar göz göz olunca üzerine peçete örtüp dinlenmeye bırakın.
BABATA TARİFİ
Babata malzemeler
- 5 çay bardağı mısır unu
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı yer fıstığı (ham)
- 1 kahve fincanı susam
- Yoğurdu, zeytinyağını, tahini ve toz şekeri çukur bir kap içinde iyice çırpınız.
- Ayrı bir kaba mısır ununu, kabartma tozunu ve tarçını koyup harmanlayınız.
- Ortasını havuz gibi açınız. İçine yoğurtlu karışımı koyunuz.
- Tüm malzemeyi karıştırarak birbirine yediriniz.
- Hazırladığınız karışımı, dibi yağlanmış fırın kabına aktarınız. Yaklaşık 1,5 parmak kalınlığında olacak şekilde yayınız. Üstünü düzeltiniz ve susamı serpiştiriniz. 30 dakika dinlenmeye bırakınız.
- Hamurun üstüne, son olarak, zar kabukları ayıklanmış ve ikiye bölünmüş fıstık tanelerini, aralarında iki parmak mesafe olacak şekilde sıra sıra diziniz ve fırın kabını 180°dw ısıtılmış fırına sürünüz.
- Yaklaşık 45 – 50 dakika sonra, hamurun üstü nar gibi kızardığında, kabı fırından alıp soğumaya bırakınız.
- Soğumuş keki önce fıstıkların arasından kesiniz. Sonra porsiyonluk parçalar halinde kesiniz.