YOĞURT ÇORBASI TARİFİ
Yoğurt çorbası malzemeler
- 7 su bardağı su
- 4 çorba kaşığı pirinç
- 1 çorba kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 çay kaşığı tuz
- Kuru nane
- Yoğurt çorbası yapımı için, tencereye suyu ekleyin, kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin.
- Bir kapta yumurta, un ve yoğurdu karıştırın.
- Pişen pirincin üzerine ekleyin ve karıştırın.
- Pişerken bir tutam kuru nane ekleyin.
- 10 dakikaya yakın pişirdikten sonra yoğurt çorbasının altını kapatın ve tuzunu ekleyin.
- Yoğurt çorbası servise hazır. Afiyet olsun.
FIRINDA PATLICAN KEBABI TARİFİ
Fırında patlıcan kebabı malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- Maydanoz
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 diş sarımsak
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Sivri biber
- Domates
- Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletelim.
- Bu aşamada yoğurma kabına kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu ve baharatları alarak güzelce yoğuralım.
- Malzemeler birbiri ile özleştikten sonra harcımızdan parçalar koparalım ve şekil verelim.
- Hazırladığımız köftelerimizin üzerini streç ile örterek 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
- Köftelerimiz dinlenirken bizde sosumuzu hazırlayalım. Bunun için tavaya sıvı yağı alalım, üzerine doğradığımız sarımsağı ekleyerek kavuralım.
Üzerine rendelenmiş domates, salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. - Sıcak suyu da ekleyelim, 5 dakika kadar pişirdikten sonra altını kapatalım.
- Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları şişe bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayalım. Dilerseniz şiş kullanmadan tepsiye de dizebilirsiniz.
- Hazırladığımız çöp şişleri fırın kabına alalım.
- Domates ve biberleri koyarak üzerine salçalı sosu gezdirelim ve üzerini fırın torbası ile kapatalım.
- Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim.
- 30-35 dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise fırın torbasını alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin. Patlıcan kebabımız servise hazır.
MEYHANE PİLAVI TARİFİ
Meyhane pilavı malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1/3 çay bardağı sıvı yağ (4 yemek kaşığı)
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet orta boy domates ya da 8 adet çeri domates
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
- Yemeklik doğradığımız soğanı yağda kavuralım.
- Ardından halka halka doğradığımız sivri biberi ve kırmızı biberi ekleyip kavuralım, ben biberin çekirdeklerini çıkarmıyorum.
- Ardından salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyelim ve birkaç dakika bu şekilde kavuralım.
- Doğradığımız domatesleri de ekleyelim, ezmeden karıştıralım.
- Ardından, yıkanmış bulguru da ekledikten sonra tekrar karıştıralım.
- 3 su bardağı sıcak su ekleyelim, karıştırarak tencerenin kapağını kapatalım ve bulgurlar göz göz olana kadar önce yüksek ateşte, sonrasında ise orta ateşte pişirelim.
- Suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
- Dinlenen pilavımızı karıştırdıktan sonra servise hazır.
KABAK TATLISI TARİFİ
Kabak tatlısı malzemeler
- 2 kilo kabak (4 dilim çıkıyor)
- 3, 5 su bardağı şeker 700 ml)
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Fındık kırıkları
- Kabakları çok ince olmayacak şekilde orta kalınlıkta dilimlerde keselim.
- Daha sonra bir soyacak yardımı ile kabuklarını güzelce soyalım. ( turuncu rengi gelene dek yeşil sert kısım kalmayacak)
- İri parçalar halinde kare şekli vererek kabaklarımızı keselim.
- Geniş ve yayvan bir tencereye ya da tavaya kabaklarımızı tek sıra halinde dizelim.
- Üzerlerine şekerimizi serpip kapağını kapatalım.1 saat bu şekilde bekletelim.
- Sonrasında ocağımızı yükseğe yakın bir ayarda açıp şekerimizin tamamen erimesini bekleyelim.
- Arada karıştırdığımız kabaklarımız kaynamaya başlayınca orta ısılı ateşte kapağı kapalı aralarda nazikçe karıştırarak 1 saat 15 dakika pişirelim.
- Kabaklarımız iyice yumuşadığında içerisine limon suyunu ve pekmezimizi gezdirelim son kez karıştıralım ve kapağını kapatmadan 5-10 dakika daha ocağında altını yükseltip pişirelim ve ocaktan alalım.
- Derin ve yüksek bir cam kaseye önce kabaklarımızı koyalım sonrada şerbetini üzerine döküp bu şekilde dinlendirelim. Yiyeceğimiz zaman içinden tabaklara çıkararak servis edelim.