MENGEN ÇORBASI TARİFİ
Mengen çorbası malzemeler- 4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı soğuk su
- 4 su bardağı tavuk suyu (et suyu ya da bulyonda olur)
- 1 tatlı kaşığı dolusu nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Önce bulguru küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla pişirin.
- Çorba yapılacak tencereye zeytin yağ ve tereyağını alıp eritin.
- Üzerine ince doğranmış soğanları alıp kavurun.
- Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
- Salçayı ekleyip tekrar kavurun.
- Tavuk suyu ve normal suyu ekleyip çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Pişen bulgurları ekleyip baharatlarını da ilave edin.
- Bu şekilde de beş dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın.
- Servis sırasında üzerine kuru nane dökerek servis edebilirsiniz.
KAŞARLI KÖFTE TARİFİ
Kaşarlı köfte malzemeler- 500 gr koyun ve dana karışımı kıyma
- 1 soğan
- 1 yumurta
- 2 küçük dilim bayat ekmek içi
- 150 gr kaşar peyniri
- Yeteri kadar kıyılmış maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Köfte harcı için; Kuru soğanı ince ince rendeleyin.
- Maydanoz yapraklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
- Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, ufalanmış bayat ekmek, maydanoz ve baharatlar ekleyerek yoğurun.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Avcunuzun içine bir miktar harç alın, orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
- Daha sonra hafifçe bastırarak kapatın ve şekil verin.
- Önceden ısıtılmış tavada köfteli arkalı önlü olarak kızartın.
SEBZELİ PİLAV TARİFİ
- Sebzeli pilavı malzemeler
- 1.5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı şehriye
- 1 adet kapya biber
- 1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve de olur)
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1,5 bardak su ( kaynar su)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- SEBZELİ PİLAV YAPILIŞIPilav tenceresine 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve kızdırılır.
- Kızan yağın içerisine tel şehriye eklenir.
- Pembeleşen şehriyenin üzerine pirinçler koyulur ve 1 - 2 dakika kavrulur.
- Üzerine minik küp küp doğranmış kapya biber, bezelye ve mısır eklenir.
- Hemen ardından kaynar su ve tavuk suyu eklenir ve tuz içerisine koyulup iyice karıştırılır.
- Kısık ateşte iyice suyu çekene kadar pişirilir.
- Suyu tamamen çektiğinden emin olduğunuzda ocaktan alıp dinlenmeye bırakınız.
REVANİ TARİFİ
Revani tatlısı malzemelerRevani keki için:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı seker
- Yarım limon suyu
- İlk olarak şerbet hazırlanır. Şerbet için tencereye şeker ve su alınarak kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra yarım limon suyu eklenip 1-2 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.
- Kek için, yumurta ve şeker çırpma kabına alınarak iyice çırpılır.
- Ardından sıvı yağ, yoğurt ve irmik eklenip çırpılır.
- Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek iyice çırpılır.
- Yağlamış olduğumuz fırın kabına kek hamuru dökülür.
- 170 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Ilıdığında kek dilimlere kesilir ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbet dökülür.
- 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzeri isteğe süslenerek servis edilir.