BEZELYE ÇORBASI TARİFİ
Bezelye çorbası malzemeler- 2,5 litre et suyu
- 250 gram kuru bezelye (1 bardak)
- 2 orta boy soğan
- 1 küçük havuç
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı ( tepeleme) tereyağı veya margarin
- Yarım yemek kaşığı tuz
- 1 bardak süt
- 2 yumurta sarısı
- Bezelyeler ayıklanıp 4 - 5 saat suda beklenilir.
- Soğan ve havuçları küçük parçalara doğrayıp, yağla birlikte kısık ateşte 4 - 5 dakika pişirin.
- Un katın ve 2 - 3 dakika daha kavurun.
- Et suyu ve bezelyeyi ekleyin, kısık ateşte bezelyeler ezilinceye kadar pişirin.
- Çorbayı süzgeçten geçirerek başka bir tencereye aktarın.
- Tuz atıp tekrar ateşe ekleyin. Sütlü terbiyesini ekleyin. Sıcak servis edin.
FIRINDA TAVUK BUT TARİFİ
Fırında tavuk but malzemeler- 4 adet kalçalı but
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- Pul biber
- Kekik
- Kimyon
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 küçük soğan
- Zeytinyağı
- Soğanları ve sarımsakları rendeleyin.
- Yoğurda ekleyerek karıştırın.
- Son olarak zeytinyağını ve baharatları ekleyip harmanlayın.
- Ardından tavukları temizleyin, varsa fazla derilerini kesin.
- Butların içlerinin iyi pişmesi için üzerine çizikler atın.
- Hazırladığınız sosu, tavuk butların her tarafına iyice yedirin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine tavukları yerleştirin.
- Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
- Fırınınızın gücüne göre 45 dakika gibi bir sürede pişecektir.
- Eğer fırınınızda ızgara özelliği varsa son dakikalarda ızgara konumuna getirebilirsiniz.
- Böylece tavuk butlarınız daha iyi bir şekilde kızarır.
TELLİ ŞAKŞUKA TARİFİ
Telli şakşuka malzemelerKızartma için;- 1 su bardağı sıvıyağ
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 3 adet domates
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı su
- 200 gr tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Kızartılacak olan patlıcan tuzlu suda 20-30 dakika kadar dinlendirilir. Bu acısını alır.
- Sonrasında bol suyla yıkanıp iyice süzülür.
- Süzülen patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazlalık suları alınır.
- Tavaya bolca sıvı yağ dökülerek, iyice ısıtılır. İçerisine patlıcanlar ilave edilerek, kızarıncaya kadar pişirilir ve kağıt havlu üzerine çıkartılır.
- Tavaya sıvı yağ alınır. Yağ kızınca küp küp doğranmış patlıcanlar eklenir.
- Patlıcanlar kızarınca tavadan alın.
- Aynı tavaya küp küp doğranmış kabakları ekleyin ve kızarınca alın.
- Aynı yağın içine kapya biber ve normal biberleri ekleyip kızarınca içinden alın.
- Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Hafif kavurun. Üzerine 3 rendelenmiş domates ekleyip kavurmaya devam edin.
- 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Karabiber ve pul biberi de ilave edin.
- İyice pişen domatese yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kaynatın.
- Suyunu çekince kızartmaları sosa ekleyip iyice karıştırıp altını kapatın.
FIRINDA SÜTLAÇ TARİFİ
Fırında sütlaç malzemeler- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı süt (nişastaya kıvam vermek için)
- Pirinçler güzelce yıkanır ve 2 su bardağı su olan tencereye pirinçler koyulur.
- Pirinçler pişene kadar haşlanır.
- Çok az sulu kalacaktır.
- Haşlanan pirinçlerin üzerine süt eklenir.
- Kaynamaya başlayınca şeker ve yarım su bardağı süt ile açtığınız nişasta eklenir.
- 10 dakika daha kaynatılır ve vanilya eklenip bir 5 dakika daha kaynatılır.
- Fırın için ısıya dayanıklı kaselere sütlaç paylaştırılır.
- Tepsiye soğuk su doldurulur ve sütlaç dolu kaseler tepsiye dizilir.
- Tepsi fırının en üst bölümüne yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.