SEMİZOTU ÇORBASI
Malzemeler
- 1 adet soğan,
- 250 g semizotu,
- 3 yemek kaşığı kalın bulgur,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- 6 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su,
- Tuz,
- Pul biber.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız sıvı yağda kavurun,
- Semizotunu ekleyip birkaç dakika kavurun,
- Bulguru ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kısık-orta ateşte arada karıştırarak bulgurlar yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Karışımı çorbaya geri ekleyip hızlıca karıştırın,
- Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın,
- Tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
KARIŞIK MUSAKKA
Malzemeler
- 3 adet patates,
- 2 adet patlıcan,
- 2 adet kabak,
- 1 adet soğan,
- 1 adet biber,
- 2 adet domates,
- 300 g kıyma,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- Su,
- Tuz,
- Sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup yuvarlak şekilde doğrayın,
- Derin bir tencerede bolca sıvı yağ kızdırıp patatesleri kızartın,
- Kabakları yuvarlak şekilde doğrayıp kızartın,
- Patlıcanı soyup yuvarlak şekilde doğrayın ve kızartın,
- 26 cm'lik bir fırın kabına önce patatesleri, sonra kabakları, ardından da patlıcanları dizin,
- Ayrı bir tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyip karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin,
- Kıvamına göre yarım ya da bir su bardağı oda sıcaklığında su ve tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Karışımı sebzelerin üzerine yayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Profiterol Tarifi
Malzemeler
Hamuru için;- 1 su bardağı un,
- 1 su bardağı su,
- 100 g tereyağı,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 4 yumurta.
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- Bıçağın ucuyla vanilya.
- 2 su bardağı süt,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 200 g bitter çikolata,
Hazırlanışı
- Toplar için tencereye su, tuz ve tereyağını koyup kaynatın,
- Kaynadıktan sonra ocaktan alıp unu ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın,
- Un ve su tamamen karışınca ocağa tekrar alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin,
- Ocaktan alıp soğumasını bekleyin,
- Yumurtalardan birini ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın,
- Aynı işlemi diğer yumurtalarla da teker teker yapın,
- Akışkan ama tepsiye sıktığınızda yayılmayacak bir hamur elde edeceksiniz,
- Hamuru sıkma torbasına koyup pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak 3'er cm'lik toplar sıkın,
- 190 derecede ısıttığınız fırında toplar kabarıp üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Piştikten sonra ısıyı sıfırlayıp soğuyana kadar fırından çıkarmayın,
- Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve kıvamını alana kadar pişirin,
- Tereyağı ve vanilyayı ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırarak pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar üzerinin kabuk bağlamaması için düzenli aralıklarla karıştırın,
- Sosu için sütü bir sos tenceresine alıp nişastayı ekleyin ve çırpın,
- Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ocağa alın,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolata eriyip sos kıvamını bulana kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuyana kadar düzenli aralıklarla karıştırın,
- Kremayı sıkma torbasına veya gıda enjektörüne koyup topların içine sıkın ve servis tabaklarına alın,
- Çikolata sosunu üzerine gezdirin.