GENDİME ÇORBASI
Malzemeler1 çay bardağı aşurelik buğday1 çay bardağı nohut1 çay bardağı kuru fasulye4 su bardağı su2 su bardağı et suyuTuzTerbiyesi için2 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı un
Üzeri için1 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı kuru nane
YapılışıNohut, kuru fasulye ve buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Ertesi günü sularını değiştirip ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Sonra hepsini aynı tencere içine alıp su ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Un ve yoğurdu bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan ekleyip ısıyı eşitleyin. Çorbaya azar azar ekleyerek karıştırın. Tuzla tatlandırıp, kaynatın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin. İftar için gendime çorbası hazır, afiyet olsun.
MOR LAHANA VE HAVUÇ SALATASI
MalzemelerYarım mor lahana3 adet havuç4-5 dal maydanoz1 adet limon2 kaşık üzüm sirkesi3 kaşık zeytinyağıTuzYapılışı
Öncelikle mor lahanayı ince ince kıyıp, limon sirke ve tuz ile ovun. Geniş bir kabın içine alın. Havuçları rendeleyin. Maydanozları ince ince doğrayıp ilave edin. Limon ve zeytinyağını ekleyip, tüm malzemeleri karıştırın. Dilerseniz nar ekşiside ekleyebilirsiniz. İftar için salata hazır, afiyet olsun.
KÖFTELİ ORMAN KEBABI
MalzemelerKöftesi için500 gr. dana kıyma1 adet tane soğan1 adet yumurtaYarım su bardağı galeta unuTuz, karabiber, kimyonYarım çay bardağı sıvı yağDiğer malzemeler1 adet soğan2 adet havuç3 adet patates3 adet domates1.5 su bardağı bardak bezelye2 yemek kaşığı salça2 diş sarımsakTuz, karabiber, kekik1 yemek kaşığı zeytinyağıYapılışıÖncelikle köftesi için derin bir kaba soğanı rendeleyin. İçine kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, baharatları ve tuzu ekleyip macun kıvamına gelecek kadar yoğurun. Biraz buzdolabında dinlendirin. Sonra köfteleri misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bir tavada yarım çay bardağı yağda köfteleri sallayarak kızartın. Kağıt havlunun üzerine alarak, yağını çekirin. dinlendirin. Bezelyeyi çok az haşlayın. Patatesleri ve havuçlarıda küp küp doğrayıp hafif kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Derin bir tencereye domatesleri rendeleyin. Malzemeler kızartılmış olduğu için 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla kavurun. Salçayı, sarımsakları ve kekiği da ekleyin. Tuz ile tatlandırın. Sıcak su ilave edin. Kaynayınca tüm sebzeleri ve köfteleri de atın. Bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın. Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz. İftar için köfteli orman kebabı hazır, afiyet olsun.
DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler2 su bardağı pilavlık pirinç2.5 su bardağı su4 adet rendelenmiş domates2 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı zeytinyağıTuz, karabiberYapılışıPirinci yıkayıp, ılık su ekleyip nişastası gidene kadar bekletin. Tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Rendelediğiniz domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Pirinci ekleyip tane tane olana kadar kavurun. Suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Dinlendikten sonra, domatesler altta kalacağından, karıştırıp, servis edin. İftar için domatesli pilav hazır, afiyet olsun.
ŞAMBALİ
Malzemeler500 gr. irmik1.5 su bardağı şeker2 su bardağı yoğurt1 paket karbonat1 paket vanilyaŞerbeti için2.5 su bardağı su3 su bardağı şekerBir kaç damla limon suyu
Üzeri içinYer fıstığı ya da badem
YapılışıHamuru için, şeker ve yoğurdu derin bir karıştırma kabına alıp, karıştırın. İrmik, karbonat ve vanilyayı ekleyip, karıştırın. Kek hamurunda daha yoğun bir hamur elde edeceksiniz. Dikdörtgen borcamı yağlayın. Hamuru tepsiye yayın, eşit olacak şekilde her tarafını düz hale getirin. Bu aşamada eşit kalınlıkla ve düz olmasına özen gösterin. Tepsinin üzerini kapatın. Buzdolabında bir gece bekletin. Vaktiniz yoksa bir kaç saat bekletmeniz yeterli olur. Dinlenen hamurumuzu pişirmeden önce dikdörtgen olarak dilimleyin. Her dilimin üzerine yer fıstığı ya da badem koyun. 180 dereceli fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada şerbeti için şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ısıdaki ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin ve ocağı kısın. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, ılınmasını bekleyin. Fırından çıkardığınız şambaliyi daha önce işaretlenmiş yerlerden tekrar dilimleyin. 5 dakika sıcağının çıkmasın bekleyin ve üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbeti çekip oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın. 2-3 saat bekletin ve servis yapın. İftar için şambali hazır, afiyet olsun.