KARALAHANA ÇORBASI
Malzemeler1 demet karalahana1 su bardağı barbunya2 adet soğan1 su bardağı mısır5 su bardağı su2 yemek kaşığı mısır unu1 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet acı kuru kırmızıbiberTuz, karabiberYapılışı
Öncelikle karalahanayı yıkadıktan sonra ince ince doğrayarak tuzlu suda haşlayıp süzün. Bir tencerede tereyağı ile zeytinyağını kızdırın. Üzerine soğanları ekleyip, kavurun. Soğan yumuşayınca karalahanayı ilave edin. Karışımın içerisine 5 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Sonra haşlanmış barbunya, mısır ve acı kuru biberi ekleyin. Pişmesine yakın mısır ununu bir kasede su ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın ve bağlamak için çorbaya ekleyin. Yaklaşık 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıp, ocağın altını kapatın. İftar için çorba hazır, afiyet olsun.
MERCİMEK KÖFTESİ
Malzemeler1 su bardağı kırmızı mercimek1.5 su bardağı ince bulgur1 adet soğan5 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçası3 su bardağı su5-6 dal taze soğanYarım demet taze naneYarım demet maydanoz2 çorba kaşığı nar ekşisiTuz, karabiber, kimyon, pul biber1 limonun suyuMarul yapraklarıYapılışıÖncelikle kırmızı mercimeği iyice yıkayıp, bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyip, suyunu çekmeye kadar pişirin. Sıcakken ince bulguru ekleyip, karıştırın. İnce bulgur ve mercimek karışımın şişmesi için 20 dakika bekleyin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile birlikte ince ince doğranmış kuru soğanları kavurun. Biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek soğanlı karışımı 5 dakika kadar kavurun. Taze soğanları, maydanozu ve taze naneyi ince ince kıyın. Önce mercimekli, bulgurlu harca, kavrulmuş soğanı ekleyin. Sonra doğranmış yeşillikleri ilave edin. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin. Marul ve limon ile servis edebilirsiniz. İftar için mercimek köftesi hazır, afiyet olsun.
SOYA SOSLU SEBZELİ TAVUK
MalzemelerYarım kilo kuşbaşı tavuk göğsü1 adet kabak1 adet patlıcan1 adet kırmızı kapya biber1 adet yeşil biber1 adet soğan2 diş sarımsak3 yemek kaşığı soya sosu2 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı susamTuz, karabiberYapılışı
Öncelikle bütün sebzeleri temizleyip, birbirine eşit bir şekilde şeritler halinde kesin. Geniş tabanlı bir tavada sıvı yağı ısıtın ve üzerine tavukları ekleyip ara ara karıştırarak yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ardından ilk soğanı ve sarımsağı ekleyip sotelemeye devam edin. Sonra sırasıyla diğer sebzeleri ekleyin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar, pişirin. Çok az tuz ve karabiberi ekleyin. Son olarak soya sosu ve susamı da ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca çevirerek pişirin. Soya soyu tuzlu olduğu için tuzu kontrollü ekleyin. İftar için soya soslu tavuk hazır, afiyet olsun.
TAVADA PATATESLİ GÖZLEME
MalzemelerHamur için1 bardak ılık su2 su bardağı bardak un1 tatlı kaşığı instant maya1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı sıvı yağİç harcı için3 adet patates1 adet soğan1 tatlı kaşığı salça1 tatlı kaşığı tuzPul biber, karabiber, nane
Yapılışı
Unu derin bir kaba alıp ortasında çukur açın. Mayayı ekleyin. Suyu ve tuzuda ilave edip iyice yoğurun. Elinize yapışan hamuru bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile toparlayın. Üzerini örtüp en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. İç harcı için patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra ezip bir kenarda bekletin. Bir tavada soğanı ince ince doğrayıp yağda kokusu ve rengi değişinceye kadar kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyin. En son ezilmiş patatesi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp, harıcı soğumaya bırakın. Diğer tarafta mayalanan hamuru eşit olacak şekilde bezelere bölün. Bezeleri merdaneyle üzerine un ekleyerek servis tabağı büyüklüğünde ince açın. Arasına patatesli harç konup kapatın. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın. Hamur yapmak istemiyorsanız, hazır yufkada kullanabilirsiniz. Yapışmaz geniş bir tavayı ısıtın. Tavanın dibini hafif yağlayıp, alakalı önlü pişirin. Sıcakken üzerine tereyağı sürün. Dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz. İftar için patatesli gözleme hazır, afiyet olsun.
BAL KABAKLI MUHALLEBİ
MalzemelerMuhallebi için5 su bardağı süt3 çorba kaşığı nişasta2 çorba kaşığı un1 su bardağı şeker1 paket vanilya
Üzeri için2 su bardağı küçük doğranmış bal kabağı2 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı
Üzeri için doğranmış bal kabağını küçük bir tencereye alıp toz şekeri üzerine serpin. Ardından kabakların yarısına gelecek kadar su koyup orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayınca fazla suyu varsa süzün ve çatalla ezerek püre haline getirin. Muhallebiyi pişireceğiniz tencereye unu, nişastayı, şekeri ekleyin. Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Çırpıcı yardımıyla göz göz olana kadar, karıştırarak pişirin. Ocağın altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Muhallebinin yarısını kaselere paylaştırın. Kalan yarısına bal kabağı püresini ilave edip karıştırın ve kaselere paylaştırın. Buzdolabında soğutup, üzerini dövülmüş ceviz, fındık veya kurutulmuş meyveler serperek servis yapın. Afiyet olsun.