ADANA'NIN SEBZE YEMEKLERİAdana yemekleri hem Akdeniz hem Doğu Anadolu mutfağının leziz yanlarını bir araya getiren tatlara sahip! Aynı zamanda kendi yöresine has kebabını tüm ülkeye hatta ülke sınırları dışına taşımış da bir yöredir Adana. Bulgur, kırmızı et ve sakatatların oldukça ön planda olduğu bu mutfakta fresh lezzetler de kendine yer bulur.Adana kebabı denince etin ateşle buluştuğu bazen tırnaklı pide bazen lavaş üzerinde servis edilen enfes tadı hatırlanır. Her ne kadar adı çorba olsa da çok doyurucu bir öğün olan yüksük çorbası, ıspanak başı çorbası, yolu Adana’ya düşüp sakatat yemeyenlerin bile tatmaya ikna olduğu şırdan ve mumbar dolması, artık herkesin tadını bildiği Adana böreği derken Adana yemeklerinin güzel bir listesini hazırladık.
Adana mutfağının en lezzetli yemekleri arasında yer alan ekşili ıspanak başı, çorba olarak tüketilir. İçerisinde ıspanak, mercimek ve nohut gibi mineral bakımından zengin olan besinlere yer verilir. Kalp sağlığını olumlu yönde etkileyen bu besin, kötü kolesterolü de düşürür. Dama tıkanıklığı oluşma riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa Adana yöresinden ekşili ıspanak başı çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir birlikte görelim.Devamını Oku 
Kaç
8 kişilikHazırlama
30 dakikaPişirme
40 dakika
Tarif Defterime Ekle
1-) Ispanak Başı ( Adana Yöresi ) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 çorba kasesi ıspanak başı ( kök kısmı )ve ince sap kısmı
- 1 su bardağı yeşil mercimek( önceden ıslatılmış olsun)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı silme biber salçası
- 1 yemek kaşığı hafif tepeli tereyağ ( dileyen yarım çay bardağı (125 ml. )zeytinyağı kullanabilir. ben tereyağlı tadı sevdiğim için kullandım. )
- Tuz ( damak tadına göre )
- Limon suyu
- 3. 5 su bardağı su
- Not : su bardağı ölçüsü 200 ml.
Bamya Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr iri bamya
- 150 gr pirinç
- 1 adet soğan
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Tuz
2-) Bamya Dolması Nasıl Yapılır?
- Pirinçler yıkanır. Yağ tencereye alınarak yemeklik doğranan soğan ve sarımsak kavrulur.
- Pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.
- Baharat ve su eklendikten sonra pişmeye bırakılır.
- Bamyaların baş kısımları kesilir.
- İçleri harç ile doldurulur.
- Tencerenin dibi dilimlenmiş limon ile doldurulur, üzerine dolmalar dizilir.
- Su eklenerek pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.
- Bamya dolması yapımında, en büyük bamyalar kullanılır.
- Bamyanın salyalanmaması için, baş kısımları koni şeklinde kesilir.
- İç harç dikkatli bir şekilde doldurulmalı ve tencereye yatay olarak yerleştirilmelidir. Bu sayede harcın dökülmesi önlenir.
Ekşili Ispanak Başı
Kaç
Kişilik
8 kişilikHazırlama
Süresi
30 dakikaPişirme
Süresi
40 dakikaBu tarifi ne kadar beğendiniz?
Tarif Defterime EkleEkşili Ispanak Başı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 demet ıspanak kökü ve sapları
- 1 adet büyük soğan
- 1 küçük kase haşlanmış yeşil mercimek
- 1 küçük kase haşlanmış nohut
- 2 diş sarımsak
- 1 küçük domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1.5-2 su bardağı et suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 2-3 yemek kaşığı turunç veya limon suyu
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 diş sarımsak (Dövülmüş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Ekşili Ispanak Başı Nasıl Yapılır?
- Ispanak köklerini ve saplarını yıkayıp ayıklayın. İyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin.
- Tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyip, içine küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları koyup, kavurun.
- Salçayı da ekleyip beraberce kavurduktan sonra içine haşlanmış mercimek, nohut ve baharatları ilave edin.
- Ispanak kökü ve saplarını da ilave edip kavurmaya devam edin. En son küçük doğranmış domatesi ve turunç veya limon suyunu da ekleyip biraz daha çevirin.
- Malzemelerin üzerini biraz geçecek şekilde et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, dövülmüş sarımsak ile kuru naneyi ekleyip karıştırın ve pişen yemeğinizin üzerine gezdirip servis yapın.
- Ekşili ıspanak başını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
- Tarife başlamadan önce ıspanakları sirkeli suda bekletin. Ardından bol su ile durulayın.
- Ispanakların vitaminini öldürmemek için, bıçak yerine elinizle parçalayın.
- Nohutları ılık suda 30 dakika bekletinç Böylece daha kolay pişecektir.
- Yemeğin aromasını arttırmak için et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
- Ekşili ıspanak başı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 80 kaloridir. Hafif bir yemek olduğu için, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
