Yılbaşı menüsü! Yeni yılda yapılacak yemek tarifleri.
Yeni yılın gelmesine sayılı günler kala birçok kişi hazırlıklara başladı. Yılbaşını evde geçirecek olanlar yeni yıl sofrası için lezzetli tarif araştırıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, yılbaşı sofranıza lezzet ve şıklık katacak enfes yılbaşı menüsü...
YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ
Yılbaşı hindisi malzemeler
- 1 orta boy hindi
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 kahve fincanı ayçiçeği yağı
- 45 gr tereyağı
- Sos için, soğanı soyup kıyın. Domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber ve ayçiçeği yağını bir kasede karıştırın.
- Karışımı fırça yardımıyla temizlenmiş hindinin her tarafına sürün. Oda ısısında yarım saat bekletin.
- Fırının derecesini 170 dereceye ayarlayın. Hindiyi ızgaranın üzerine yerleştirip yaklaşık 3.5 saat eti pişirin.
- Pişme sırasında üzerinin fazla kararmaması için folyo ile örtün. Hindi etini arada bir çevirerek pişirin.
- Her saatte bir hindinin üzerine birkaç nohut büyüklüğünde tereyağı sürün.
- Hindi eti iyice pişince fırından alın.
- Siyah ve beyaz üzümlerle veya dilediğiniz sebzelerle birlikte süsleyin.
BALLI HARDALLI TAVUK TARİFİ
Ballı hardallı tavuk malzemeler
- 4 parça kemiksiz tavuk pirzola
- 3 yemek kaşığı hardal
- 3 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak1 tutam maydanoz
- Karabiber
- Tuz
- İlk olarak tavukları karabiber ve tuzla harmanlayın.
- Bir kabın içerisinde hardal, soya sosu, bal ve suyu karıştırın.
- Tavanın içerisine zeytinyağı ekleyerek ısıtın. Tavukları arkalı önlü olacak şekilde kızartın.
- Sarımsakları havanda ezdikten sonra tavukların içine ekleyin.
- Tavanın kapağını kapatarak 5 dakika bu şekilde pişirin.
- Tavukları ara sıra çevirerek kızartın. Hazırladığınız ballı sosu tavaya ekleyin ve tavuklar sosu çekene kadar, yaklaşık 2-3 dakika, pişirin.
- Ballı hardallı tavukları patates kızartması ile servis edebilirsiniz.
KARNABAHAR GRATEN TARİFİ
Karnabahar graten malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- Karabiber
- Tuz
- Karnabaharı çiçeklerine ayırın bir tencereye yerleştirin.
- Karnabaharın üzerine su ekleyerek diri kalacak şekilde haşlayın.
- Haşlama işleminden sonra karnabaharın suyunu süzün ve fırın tepsisine dizin.
- Bir kabın içerisine yumurta, un, süt sıvıyağ, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı karnabaharların üzerinde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında karnabaharları yaklaşık 30 dakika pişirin.
- 30 dakika sonunda karnabaharları çıkartın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Tekrar fırına atın ve kaşar peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.
KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİ
Kremalı mantar çorbası malzemeler
- 500 g kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı su
- 200 ml krema
- Tuz
- Karabiber
- İlk olarak mantarları bol suda durulayın ve süzün.
- Ardından mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin.
- İnce ince ezilmiş sarımsak ve unu, mantar soteye ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun.
- Topaklanmaması için sürekli karıştırın ve azar azar suyu ilave edin.
- Tuz ve karabiber ve istediğiniz baharatlar ile tatlandırıp kaynatın.
- Son olarak koyulaşan çorbanın içerisine kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirin.
- Pişirme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak servis edin.
BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Bal kabağı çorbası malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gr bal kabağı
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı süt
- 1 tutam safran
- 1 tutam tane karabiber
- 1 tutam muskat
- Tuz
- Krema
- Soğanların kabuğunu soyup küçük doğrayın. Havuç ve bal kabağını küçük parçalar şeklinde doğrayın.
- Tereyağını tencereye alıp ısıtın. Soğan, bal kabağı ve havucu ekleyip yakmadan kavurun.
- Et suyunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde haşlayın. Sebzeleri karıştırıcıyla püre şeklinde ezin.
- Tuz ve baharatı ekleyip bir taşım daha pişirin. Çorbayı kaselere paylaştırıp kremayı kalp şeklinde çorbanın üzerine sıkın. Sıcak servis yapın.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Mercimek köftesi malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 3 soğan
- 3 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı acı biber salçası
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 5~6 taze soğan
- Yarım demet dere otu
- Yarım demet taze nane
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Toz kırmızı biber
- Marul yaprakları
- 1 limon
- Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin.
- Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın. Ocaktan alıp bulguru mercimeklerin üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin.
- Taze soğan, maydanoz, nane ve dere otunu temizleyip kıyın ve derin bir kasede harmanlayın. Soğanları oğanları soyup rendeleyin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp soğanları kavurun.
- Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın. Mercimekli karışıma kavrulmuş soğan ile nar ekşisini ilave edin. Son olarak yeşillikli karışımı ekleyip tekrar yoğurun.
- Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin. Marulu servis tabağına alın.
- Üzerlerine hazırladığınız mercimekli köfteleri yerleştirin. İsteğe göre limon suyu gezdirebilirsiniz.
RUS SALATASI TARİFİ
Rus salatası malzemeler
- 3 tane orta boy patates
- 2 tane havuç
- 1 su bardağı bezelye (ister dondurulmuş kullanın isterseniz konserve)
- 6 - 7 tane kornişon salatalık turşusu
- 5 yemek kaşığı mayonez
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İlk olarak sebzelerin kabuklarını soyarak küçük küçük küp şeklinde doğrayın.
- Patates geç pişeceği için haşlamaya ilk olarak ondan başlayın.
- İsterseniz patatesleri kabukları ile haşlayıp daha sonra soyup doğrayabilirsiniz.
- Bezelye ve havuçları da haşlayın.
- Haşlanan sebzelerin suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Tüm sebzeleri bir kaseye alın.
- Üzerine küçük küpler halinde doğranan kornişon turşuları da ekleyin ve sebzeleri harmanlayın.
- Küçük bir kasede yoğurt, mayonez, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Bu karışımı sebzelerin üzerine ekleyerek salatamızı hazır hale getiririz.
CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI TARİFİ
Cevizli kereviz salatası malzemeler
- 2 kereviz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- Ceviz içi
- İnce kıyılmış maydanoz
- Tarife başlamadan önce kerevizleri bol su ile durulayın ve rendeleyin.
- Rendelediğiniz kerevizi zeytinyağında 6-7 dakika soteleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Süzme yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın. Mayonez, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip hafifçe çırpın.
- Soğuyan kerevizlere, ince çekilmiş ceviz içini ilave edip karıştırın. Salatayı bir servis tabağına alın. Üzerini bütün ceviz içi parçaları ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
MAC AND CHEESE TARİFİ
Mac and cheese malzemeler
- 2 yemek kaşığı un
- 500 gram makarna
- 3 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
- Yarım çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 su bardağı çeçil peyniri
- 1 su bardağı eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı cheedar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı kolot peyniri (rendelenmiş)
- 2 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
- İlk olarak tencere içerisine su ve tuzu döküp kaynatın.
- Su kaynamaya başladığında makarnaları içine ilave edin ve yarı çiğ kalacak şekilde haşlayın.
- Makarnalar haşlanırken farklı bir tencere içine un ve tereyağını alarak kavurun.
- Unu kavururken üzerine yavaş yavaş süt ekleyin ve koyu akışkan bir kıvam elde edinceye kadar karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
- Daha sonra sosun altını kısarak baharatları ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.
- Sosun içerisine peynirleri eklerken, bir kısmını makarnanın üzeri için ayırmayı unutmayın.
- Sosun içindeki peynirler eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Haşlanan makarnaları süzdükten sonra, sosun içerisine alın ve karıştırın.
- Ardından yumurta sarılarını da karışıma ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, soslu makarnayı fırın tepsisine dökün ve yayın.
- Makarnaların üzerine kalan rendelenmiş peynirleri de ilave edin ve 190 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
