EV BAKLAVASI TARİFİ
Ev baklavası malzemeler- 2 adet yumurta
- 1,5 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı Ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1/3 su bardağı su
- 4 su bardağı un
Baklava şerbeti için:- 3,5 su bardağı un
- 3 su bardağı toz şeker
- ¼ adet limon suyu
İçine koymak için: 300 gram iri çekilmiş ceviz ya da fıstık
Açmak için: 1 su bardağı nişasta
Araları için: 250 gram eritilmiş tereyağı
EV BAKLAVASI YAPILIŞI- Un haricindeki bütün malzemeleri derin bir kabın içerisine koyun.
- Unu azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz hamurunuzun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında bekletin.
- Derin bir tencere içerisinde su ve toz şekeri koyalım.
- Orta ateş üzerinde suyun içinde şeker tamamen eriyene kadar kaynatalım.
- Fokurdayınca üzerine limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp oda sıcağında soğumaya bırakın.
- Dinlendirmiş olduğununuz hamurunuzu 20 eşit parçaya ayırarak üzerlerine nişasta serperek tepsinin büyüklüğünde incecik bir biçimde açın.
- Tepsiyi yağladıktan sonra yufkaları üst üstte koymaya başlayın ilk on katı bitirdiğinizde arasına eritilmiş tereyağını sürüp ceviz içlerini koyun.
- Geriye kalan on katıda bitirdikten sonra bıçakla baklava hamurunuza şekil verin. Artmış olan tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkarttığınız baklava hamurunuza ılımış olan şerbetinizi ekleyin.
- Baklava şerbetini çektikten sonra dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Baklava yapmanın püf noktası:- Şerbetin ılık baklavanın sıcak olmasına özen gösterin.
- Dilerseniz yufkaları tek tek açmak yerine üst üstte koyup açabilirsiniz.
HİRA TATLISI TARİFİ
Hira tatlısı malzemeler- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 1/2 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
Bulamak için:Şerbeti için:- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
HİRA TATLISI YAPILIŞI- İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.
- Şekerler eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayın.
- Şekerler eridiğinde kaynamadan hemen önce ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.
- Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.
- Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları kopartın ve elinizde yuvarlayın.
- Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.
- Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz, soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.
- Tatlı tamamen şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
KAKAOLU ŞEKERPARE TARİFİ
Kakaolu şekerpare malzemeler- 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış)
- 3 yumurta (Birinin akı ayrılacak)
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı irmik
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı toz haşhaş
Şurubu için- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 2 çay kaşığı limon suyu
KAKAOLU ŞEKERPARE YAPILIŞI- Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağını derin bir yoğurma kabına alın. Yumurtalardan birinin akını ayırıp diğer yumurtaları teker teker tereyağının üzerine ekleyin.
- Vanilya, kakao, irmik ve kabartma tozunu katıp unu azar azar ilave edip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Fırın tepsisini yağlayın ya da pişirme kağıdı serin. Haşhaşı bir tabağa yayın. Ayırdığınız yumurta akını bir başka kaseye koyun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra üzerlerine hafifçe bastırın. (Eğer hamur elinize yapışıyorsa elinizi sıvı yağla ıslatabilirsiniz).
- Hazırladığınız şekerpareleri önce yumurta akına, sonra haşhaşa bulayıp yağlı fırın tepsisine yerleştirin. İsterseniz şekerparelerin üzerini fındık ya da bademle süsleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
- Şurubu hazırlamak için su ve şekeri orta boy bir tencereye alın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, kaynayıncaya kadar pişirin.
- Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve sonra ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin.
- Şekerpareleri fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken üzerine ılık şerbeti gezdirin. Tatlının şurubu çekmesi için 30 dakika bekleyip servis yapın.
TAVADA KÜNEFE TARİFİ
Tavada künefe malzemelerKünefe için:- 400 gram kadayıf
- 120 gram tereyağı (eritilmiş)
- 250 gram tuzsuz künefe peyniri
Şerbeti için:- 2.5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
- 2 su bardağı toz şeker
Tavayı yağlamak için:- 1 tatlı kaşığı tereyağı (1 pişirimlik)
Üzeri için:- Toz antep fıstığı
- Dondurma (isteğe göre)
TAVADA KÜNEFE YAPILIŞI- Şerbet için; Tencerenin içerisine şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Su kaynamaya başladığında limon suyu ilave edin.
- Kıvam almaya başladığında ise ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
- Künefe için; Kadayıfları parmaklarınızla parça parça edin ve bir kaba alın.
- Üzerine yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ekleyin. Peynirleri ise ince ince dilimleyin.
- Tavayı güzelce yağladıktan sonra kadayıfların bir kısmını tavaya yayın.
- Spatula ile kadayıflara bastırdıktan sonra dilimlenmiş peynirleri dizin.
- Kalan kadayıflarla peynirin üzerini tamamen kapatın. Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve ters çevirerek künefeyi kapağa alın.
- Tavayı tekrar yağlayın. Künefenin pişmemiş kısmını tavaya yerleştirin ve tekrar kızartın.
- Hazırladığınız künefenin üzerinde ılık şerbeti gezdirin.
PADİŞAH YASTIĞI TARİFİ
Padişah yastığı malzemeler- 1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)
- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Keki için:- 1.5 su bardağı un
- 4 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı toz şeker
Kreması için:- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 paket krem şanti
Şerbeti için:- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
PADİŞAH YASTIĞI YAPILIŞI- Şerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.
- Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
- Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.
- Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.
- Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.
- 24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.
- Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
- Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.
- Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.
- Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
- Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.
- Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.
- Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.
- Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.
- Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.
- Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.
- Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.