SARAY SARMASI TARİFİ
Saray sarması malzemeler- 1 kg süt
- 50 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
- 100 gram hindistan cevizi
- 1 paket çırpılmış kakaolu krem şanti
- İlk olarak derin bir tencereye süt ve şeker koyulur. Üzerine elekten geçirilen un eklenerek iyice karıştırılır. Unun elenmesi muhallebinin kıvamının pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
- Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Dibinin tutmaması ve kıvamın düzgün olması için sürekli karıştırmak önemli. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.
- İçerisine tereyağı eklenir. Böylece aroma katılmış olur. Ocaktan alınan muhallebinin daha pürüzsüz bir kıvamda olması için 5 dakika mikser ile çırpılır.
- Büyük boy fırın tepsisine 2 bardak hindistan cevizi serpilir. Tepside açık kalmayacak şekilde tüm tabana yayılır.
- Üzerine sıcak muhallebi dökülerek yayılır. Her yeri eşit olacak şekilde spatula yardımıyla düzleştirilir.
- Tepsiye yayılan muhallebi soğumaya bırakılır (1 saat kadar dolapta bekletilirse daha güzel kıvam alır).
- 1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti, dinlendirilen muhallebinin üzerine her yerine eşit şekilde yayılır.
- Buzdolabına kaldırılarak 2-3 saat dinlendirilir. İyice dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan 2’ye kesilir. Kalan bölümler enine dilimlere ayrılır.
- Daha sonra rulo şeklinde sarılıp, servis tabağına alınır.
- Hem şekliyle, hem lezzetiyle etkileyici bir tatlı olan saray sarması çok hafif bir lezzettir. Afiyet olsun.
CEVİZLİ GÜLLAÇ TARİFİ
Cevizli güllaç malzemeler- 1 paket güllaç
- 2 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 250 g ceviz içi
- 5 gr şekerli vanilin
- Toz Antep Fıstığı
- Öncelikle sütü derin bir tencereye alın.
- Üzerine toz şekeri ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
- Cevizi hafif iri kalacak şekilde rondoda çekin. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık süt ekleyin.
- Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.
- Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin iyice ıslandığından emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin. 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra çekilmiş cevizi bolca dökün.
- Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine dizin.
- Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek dilimleyin.
- Dövülmüş ceviz ve çilek ile süsleyerek servis yapın.
TRİLEÇE TARİFİ
Trileçe malzemelerKeki için- 4 yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı soğuk süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 200 ml krema
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 1 paket krema
- Vanilyalı dondurma
- Öncelikle yumurtaların sarısı ve beyazını farklı kaplara ayırın.
- Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Diğer bir kapta ise yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.
- Un, zeytinyağı vanilya ve kabartma tozunu yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyip çırpmaya devam edin.
- Yumurta aklarını spatula yardımıyla unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
- Şerbeti için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaseye alın ve süt iyice köpürene kadar çırpın. Hazırladığınız şerbeti buzdolabına alıp soğumaya bırakın.
- Karamel sosu için; şekeri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve eriyene kadar pişirin. Tereyağı ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın.
- Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün.
- Şerbeti tamamen çektiğinde karamel sosu da üzerine ekleyin.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ
Kadayıflı muhallebi malzemelerKadayıf için:- 400 gr tel kadayıf
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı kırılmış ceviz
- 1 lt süt
- 5 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 5 gr vanilya
- 100 ml krema
- Kadayıflar el yardımıyla küçük parçalara bölünür.
- Tavaya tereyağı, şeker ve kadayıf alınarak kavrulmaya başlanır. Kadayıf renk alınca altı kapatılır ve kenara alınarak içerisine ceviz eklenir.
- Muhallebi yapacağınız tencereye un ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unun kokusu çıktıktan sonra tereyağını ekleyerek hızlıca çevirin ve sütü ekleyin.
- Vanilya ve şekeri ilave ederek çırpın, pürüzsüz hale gelip kıvam alana kadar pişirin.
- Kapağını kapatarak soğumaya bırakın.
- Ilıdığında kremayı ekleyerek blender ya da çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
- Hazırladığınız kadayıfı kabın altına dizin, arasına muhallebiyi koyun ve geri kadayıf koyarak servis edin.
KEŞKÜL TARİFİ
Keşkül malzemeler
- 1 l süt
- 90 g şeker
- 110 g sübye
- 40 g toz badem
- 50 g krema
- 1 g tuz
- 15 g yumurta sarısı
- Önce kuru malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.
- Yumurta sarısını bir kaba alarak homojen bir kıvam elde edene kadar sütle çırpın.
- Her iki karışımı bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca sübyeyi ekleyin.
- Kısık ateşte 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. İsteğe bağlı olarak toz badem ekleyin.