Slowfood Lezzetleri

Slowfood Lezzetleri Slowfood Bodrum Yaveş Gari'nin sözcüsü Deniz Kurtman ile yaptığımız görüşme sonrası Slow food Bodrum'un bizlere kattığı güzel ve değişik lezzetleri sizlerle de paylaşmak istedik.

Slowfood Lezzetleri

Slowfood Bodrum Yaveş Gari'nin sözcüsü Deniz Kurtman ile yaptığımız görüşme sonrası Slow food Bodrum'un bizlere kattığı güzel ve değişik lezzetleri sizlerle de paylaşmak istedik.

Bodrum Fishermans’ Bread Bodrum Gemici Peksimeti ( Ark of Taste ) Ekmeğin daha katı hamurlu halinin mevsimine göre 6-12 saat uygun hararetetli fırında iki kez pişirilerek suyu iyice çektirilmesi ile yapılır. En makbulu arpa, çavdar ve buğday kepeği ile ununun karışımı olan tariftir. 6-7 ay sonra bile nemli bir beze sarılarak yumuşatılır, ilk günkü nefasetini koruyan kötü gün dostu bir ekmektir.Bir bardak su içerisinde ıslatıldıktan sonra hemen tüketilmesi gerekir.Bodrum yöresinde genel olarak salata haliyle tüketilir.Domates suyunda ıslatılan peksimet küçük parçalar halinde çökelek,zeytinyağı ve kekikle birleştirilerek tüketilir.

Gambilya Pava Beans, Gambilya Baklası. Lupinus angustifolius. Gambilya; yabani bakla, gambili, kombili veya kombilya şeklinde de sesletilmektedir. Çoğunlukla Kuşadası, Söke, Milas, Bodrum gibi Kıyı Ege taraflarında bilinmektedir. Görünümü sarı bir mercimek gibi olan ve baklayla mercimek arası bir tada sahip ve favası ile yemeği yapılan bir cins yabani baklagildir.

Lokum Pilavı,Bodrum'un geleneksel düğün yemeğidir.Un, yumurta ve tuzla hazırlanan hamur 3mm inceliğinde açılır ve 10 dakika dinlendirilir.Unlanan hamur küçük kareler halinde kesilir.3 gün boyunca kurumaya bırakılır ve sonrasında makarna gibi saklanır.

Lokum Pilavı Tarifi
Lokum pilavı tuzlu suda haşlanır.250 gram kıyma 100gr tereyağı içinde kavrulur.İcerisine Tuz,karabiber ve zeytinyağı eklenir.Suyu süzülen makarnanın üzerine eklenir.

Afiyet olsun