Dünya genelinde milyonlarca aile, 25 Aralık'ta kızarmış hindi ve kızılcık sosu gibi geleneksel yemeklerin sunulduğu bir Noel yemeğine oturacak. 

Ancak bazıları bu geleneksel yiyeceklerin maliyetlerinin bu yıl biraz daha yüksek olduğunu veya belki de stokların daha az olduğunu fark edebilir. 

Noel yemeğinin birçok temel malzemesi iklim değişikliğinden olumsuz etkilendi; verim azaldı veya çiftçiler adaptasyonlar uygulamak zorunda kaldı. 

İklimin bayram yemeklerimizi nasıl değiştirdiğine bir bakalım.

Hindiler artan sıcaklıklardan dolayı 'stres' altında

İngiltere ve ABD'deki hindi çiftlikleri son yıllarda artan sıcaklıklarla mücadele ediyor. 

Britanya'daki daha sıcak yazlar, kuşların giderek daha fazla strese girmesine neden oldu . Bu, hayvanların daha fazla terlemesine neden oluyor - kilo vermelerine ve etin maliyetinin artmasına neden oluyor.

Hindi fiyatları, artan benzin faturalarından da dolaylı olarak etkileniyor ; bu da civcivler için kuluçka makinelerinin çalıştırılmasını daha pahalı hale getiriyor. 

The Wildlife Society'ye göre ABD'de yabani hindi popülasyonları 2014-2019 yılları arasında yaklaşık yüzde 18 oranında azaldı. 

İngiltere'de olduğu gibi, çiftlik hindileri de sıcaktan etkileniyor ve yem fiyatları ürün yetersizliği nedeniyle artıyor . 

Kızılcıklar yaz sıcağında 'haşlanıyor'

ABD'de kızılcık üretimi ısınan sıcaklıklardan etkilendi. Massachusetts'te ikinci nesil kızılcık yetiştiricisi olan Steve Ward, çiftçilerin değişen iklime uyum sağlamak zorunda kaldığını söyledi. 

Sektör adına savunuculuk yapan Massachusetts Cranberries grubu, bunun bu yılki hasadın düşmesine yol açmış olabileceğini söyledi .

Ward, "Sıcak hava koşulları nedeniyle bazı zorluklar yaşadık ve şimdiye kadar yaşadığımız en uzun kuraklık dönemlerinden birini yaşadık" dedi. 

"Daha fazla 90 derecelik [32 santigrat derece] gün bir arada yaşıyoruz. Kızılcık bitkileri bu tür havayı sevmiyor. Ortalama sıcaklıklarımız, özellikle geceleri, daha yüksek. Kızılcıkların geceleri daha düşük sıcaklıklara ihtiyacı var."

Wisconsin Üniversitesi'nden alınan bir rapora göre, sıcak yazlar meyvelerin mantar hastalıklarına karşı daha duyarlı hale gelmesine ve çürümesine neden olan 'meyve haşlanması'na yol açıyor.

Bu aynı zamanda bitkileri tozlaştıran arılar gibi böcekler için daha az elverişli koşullar ve meyvelere zarar veren kızılcık böceği gibi zararlılar için daha elverişli koşullar anlamına geliyor. 

Brüksel lahanası verimi iklim değişikliği nedeniyle azaldı

İngiltere'deki Brüksel lahanası üretimi de iklim değişikliğinden dolayı tehdit altında. Isınan sıcaklıklar, hasadı yok edebilecek veya tamamen yok edebilecek  zararlılara kapı açıyor.

Aynı durum 2016 yılında, 'süper zararlı' elmas sırtlı güvelerin filizli ürünlere zarar vermesiyle yaşandı ve bazı çiftçiler için yüzde 60'a varan kayıplara yol açtı. 

Sıcaklıktaki büyük değişimler de filizler için bir sorun teşkil ediyor; 2022'deki aşırı hava koşulları, en az sevilen Noel sebzelerinin daha küçük olmasına neden oldu. 

Kestaneler sıcağa ve kuraklığa karşı hassastır

Kavrulmuş kestaneler Avrupa ve ABD'de klasik bir Noel yemeğidir. Ancak artan sıcaklıklar ve kuraklık hasatlara zarar veriyor . 

Yunanistan'da sıcak hava ve yağış eksikliği kestanelerin olgunlaşmasını engelliyor ve verimi yüzde 90'a varan oranda düşürüyor.  

Selanik Üniversitesi'nin araştırmasına göre, ülkedeki rekoltenin 2024 yılında son beş yılın ortalamasının yarısı kadar, yani yaklaşık 15 bin tona düşmesi bekleniyor.

Benzer bir durum İspanya , Fransa ve Portekiz'de de yaşanıyor; buralarda da iklim değişikliği kayıtlara geçen en sıcak kış ve yazlara neden oldu. 

Bilim insanları ısıya dayanıklı kızarmış patates geliştirdi

Patatesler Noel yemeğinizin vazgeçilmeziyse, sonunda size iyi bir haberimiz var  .

Illinois Üniversitesi ve Essex Üniversitesi'nden bilim insanları, aşırı stres altındayken yüzde 30 daha fazla patates üretebilen ısıya dayanıklı bir tür geliştirdiler. 

Araştırmacılar, bitkinin sıcak hava dalgalarına maruz kalsa bile fotorespirasyon adı verilen bir süreç kullanarak adapte olduğunu buldu. 

Ekip, sonuçların İngiltere ve diğer yerlerde gıda güvenliğini artıracağını umuyor; üstelik sadece Noel'de değil.