Günün Menüsü (06 Kasım 2023)
Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre! İşte damak zevkinize uyacak beyran çorbası tarifi, pastırmalı kuru fasulye tarifi, mor pilav tarifi ve karakuş tatlısı tarifi.
Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size beyran çorbası tarifi, pastırmalı kuru fasulye tarifi, mor pilav tarifi ve karakuş tatlısı tarifi var.
'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ
BEYRAN ÇORBASI TARİFİ
Beyran çorbası malzemeler
- 1 kg kemikli kuzu gerdan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 8-10 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- 8 su bardağı et suyu(haşlanan etin suyu)
- Et düdüklü tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su koyulup (su miktarını çorbanın kıvamına göre kendiniz ayarlayın) haşlanıncaya kadar pişirilir.
- Pişen etler süzülerek (suyunu atmayın) kemiklerinden ayrılır ve ufak ufak parçalanır.
- Etlerin suyu bir tencereye alınır ve İçerisine pirinçler eklenir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
- Daha sonra tereyağı, biber salçası, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve baharatlar ilave edilir.
- Daha sonra haşlanmış etler de eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır.
- Bir süre daha kaynadıktan sonra altı kapatılır.
- Tereyağını çorbayı kaselere koyduktan sonra üstüne de gezdirebilirsiniz.
- İsteğe bağlı servis ederken kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
PASTIRMALI KURU FASULYE TARİFİ
Pastırmalı kuru fasulye malzemeler
- 3 büyük kase kadar kuru fasulye
- 1 adet soğan
- Yaklaşık 10 adet minik pastırma dilimleri (çemensiz)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Baharat
- Fasulyeyi bir gece önceden suyla ıslatın.
- Bir gün sonra fasulyeyi biraz haşlayıp gazını çıkarmasına yardımcı olun. Haşlanan fasulyenin suyunu süzüp kenara alın.
- Bir büyük soğanı doğrayıp tencerede kızan yağın içine ekleyin.
- Soğanlar kavrulunca biber salçasını ve domates salçasını da ekleyip 2 dakika salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pastırmaları dilimleyin ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- Baharatları ekleyin ve son olarak fasulyeleri de ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Üzerine sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
MOR PİLAV TARİFİ
Mor pilav malzemeler
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 mor lahana
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 demet dereotu
- 5 dal taze soğan
- Pirinci güzelce yıkayın. Üzerine tuz ve sıcak su döküp 15-20 dakika bekletin.
- Mor lahanayı ince ince kıyın. Yağları ısıtın ve lahanayı kavurun.
- Tuzu ve limon suyunu ilave edin. Pirinçleri ekleyip kavurun.
- Üzerine sıcak su ve karabiberi döküp pilavı pişirin.
- 10 dakika demlenmeye bırakın ve kıyılmış taze soğan, dereotunu ilave edip servis edin.
KARAKUŞ TATLISI TARİFİ
Karakuş tatlısı malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3,5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1/2 adet limon
- İlk olarak şerbetini hazırlayın.
- Şerbet için gerekli olan bütün malzemeleri tencereye aktarın limonu sıkıp kabuğunu içine atın.
- Kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadığında limonu içinden çıkartın. Hamuru hazırlarken hamuru için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.
- Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Un az gelirse ilave edebilirsiniz. Hamur yoğurma işlemi bittiğinde 6 eşit parçaya bölün ve üzerine nemli bir bez serip 15 dakika dinlendirin.
- Bu sırada iç harcı hazırlamak için ceviz içini, tarçını, toz şekeri bir kabın içinde iyice karıştırın ve kenara koyun.
- Dinlenen hamuru düz bir zeminde bol nişastayla en ince şeklide açın.
- Bezeyi bu şekilde açtıktan sonra, açtığınız yufkanın yarısına kadar kısmını, yaklaşık 3 parmak genişliğinde olacak şekilde akordiyon şeklinde katlayın.
- Katladığınız bu kısma yan yana, öbek öbek hazırladığınız iç harçtan, aralarında 2 parmak kadar mesafe bırakarak koyun.
- Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordeon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın.
- Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınızla bir şeker paketi yapıyormuş gibi sıkıştırın.
- Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketleri şeklinde tatlınızı şekillendirin.
- Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın. Hazırladığınız tatlıları, bolca yağ koyup, iyice kızdırdığınız bir kızartma tavasına alın ve hamurları içine atın, altını kısın ve bu şekilde çevirerek altını ve üstünü güzelce kızartın.
- Kızarttığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin içine atın.
- Şerbetin içinde 15 dakika kadar beklettikten sonra bir servis tabağına alın, toz antep fıstığıyla süsledikten sonra servis edin
