AYRAN AŞI ÇORBASI TARİFİ
Ayran aşı çorbası malzemeler- 1 su bardağı yarma (buğday)
- 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
- 1 çay bardağı kuru fasulye (önceden ıslatılmış)
- Karıştırılmış 1 su bardağı süzme yoğurt, 1 çorba kaşığı un ve 1 su bardağı su
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarma, buğday ve kuru fasulyeyi bol su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Suyun bir kısmı pişirme sırasında buharlaşacağı için suyu baştan bol koymak önem taşıyor.
- Bakliyatlar pişince yoğurt, un, su karışımını önce sıcak çorbadan ekleyip yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak çorbaya ilave edin.
- Tuzu da eklemeyi unutmayın.
- Karıştırarak pişirmeye devam edin, kıvamı eğer çok koyu olduysa su eklenebilir.
- Ayrı bir kapta soğanı tereyağı ile kavurun. İçine kuru nane ekleyip yanmasına izin vermeden çorbaya ekleyin.
- Karıştırıp bir taşım kaynatınca çorba hazır olacaktır.
- Eğer istenirse bahar aylarında doğadan toplanan kuzukulağı, pazı, semizotu gibi pek çok yabani ot ince doğranarak bu çorbaya yeşillik olarak eklenebilir.
BEZELYE YEMEĞİ TARİFİ
Bezelye yemeği malzemeler
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 1 adet kapya biber
- 300 gram bezelye (ayıklanmış)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 adet limon suyu
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 tutam dereotu
- Soğanı yemeklik doğrayın ve geniş bir tencereye alın. Üzerine zeytinyağını ekleyerek kısık ateşte kavurmaya başlayın.
- Bu sırada havuçları ve biberi küp küp doğrayın.
- Soğanların üzerine havuç ve biberleri ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Üzerine bezelyeleri ilave ederek 1-2 dakika daha kavurun.
- Suyunu ve tuzunu da ekleyin ve kapağını kapatarak, yaklaşık 20-30 dakika boyunca bezelyeler yumuşayana dek pişirmeye bırakın.
- Bu sırada limonun suyunu sıkın. Sarımsakları ezerek limon suyu ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın.
- Bezelye piştikten sonra tencerenin altını kapatıp oda sıcaklığına gelene dek bekleyin. Ilınan bezelyeye limonlu sosu ilave ederek karıştırın.
- Üzerine dereotunu ekleyerek soğuk ya da oda sıcaklığında servis edin.
PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
Pirinç pilavı malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
- 1 adet kesme şeker
- 4 damla limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Tereyağı ve ay çiçek yağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın.
- Berrak bir su çıkana kadar soğuk suda yıkadığınız pirincin fazla suyunu süzdürün.
- Şeffaf bir görünüm alana kadar pirinçleri kavurmaya başlayın.
- Pirinçlerin tane tane olması ve beyazlığını koruması için esmer şeker ve taze sıkılmış limon suyunu ilave edin.
- Sıcak tavuk suyunu katıp tuzla tatlandırın.
- Sadece bir kez tahta bir kaşıkla karıştırdığınız pilavı, kapağını kapattığınız pilav tenceresinde kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
- Sürenin sonunda pirinçler uzayıp suyunu çektiğinde pilavın üzerine kağıt havlu örtün, kapağını kapatın.
- Arzuya göre tencereyi de nemli bir mutfak beziyle sarıp demlenmesi için bir kenarda bekletin.
DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE TARİFİ
Damla çikolatalı kurabiye malzemeler
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 150 gram tereyağı
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 çorba kaşığı su
- 1 çay bardağı damla çikolata
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- Tereyağını oda sıcaklığında iyice yumuşatın.
- Tereyağı ve yumurta sarılarını bir kaseye alıp güzelce karıştırın.
- Pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Tarçın ve cevizi de ilave edip yavaş yavaş unu ekleyin.
- Ele yapışmayan ama çok da sert olmayan kıvamda bir hamur elde edin.
- En son damla çikolataları da ilave edip karıştırın.
- Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar alıp şekil verdikten sonra fırın tepsisine dizin.
- 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin.