Sebzelerin kurtarıcısı: GRATEN

Haşlanmış veya fırında pişmiş sebzelerin üzerine beşamel sos ekleyip, biraz kaşar peyniri rendesi ile fırına verdiğimiz ve üstü kızarana kadar pişirdiğimiz yiyeceklere graten denir.

Karnabahardan brokoliye, taze fasulyeden kuşkonmaza, patatesten ıspanağa kadar tüm mevsim sebzeleriyle hazırlanabilecek şıklıkta bir tarif graten. Aynı tekniği et yemeklerinde de kullanabilirsiniz.

PATATES GRATEN

Malzemeler

6-8 adet patates

1 küçük paket krema

1 su bardağı süt

3 diş sarımsak

Toz kırmızı biber, kimyon

Karabiber, tuz

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Öncelikle patatesleri soyun ve halka şeklinde ince ince doğrayın. Dilimlediğiniz patatesleri geniş bir tepsiye dizin. Daha sonra derin bir kapta rendelenmiş sarımsak, krema, süt, baharatlar ve kaşar peynirin bir kısmını ekleyip karıştırın. Karışımı tepsiye dizilmiş patateslerin üzerini geçecek şekilde dökün. Fırına verip 200 derecede yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine kalan kaşar peynirini eşit bir şekilde serpin. Tekrar fırına verip üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca bir süre dinlendirin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun...

BEŞAMEL SOS TARİFİ

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı un

2. 5 su bardağı süt

Tuz

Yapılışı

Tereyağı ve sıvı yağı küçük tencereye alın ve ısıtın. Unu yağ karışımına ilave ederek kokusu çıkana, rengi dönene dek kavurun. Üzerine süt ilave edildikten sonra hızlıca çırpın ve topak kalmamasını sağlayın. Tuzu ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.

Not: Beşamel sosunuzun daha lezzetli olması için dilerseniz beyaz biber veya muskat rendesi ekleyebilirsiniz.