Mardin usulü içli köfte (kitel) nasıl yapılır?

Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız Mardin usulü içli köfte (kitel) tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası...

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTE (KİTEL) TARİFİ 

Mardin usulü içli köfte malzemeler

İç harcı için:

3-4 tane kuru soğan

500 gram kadar kıyma

1 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

İsteğe bağlı pul biber

Dış kaplaması için:

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı irmik

1 tatlı kaşığı tuz

2 tane yumurta

Aldığı kadar ılık su

MARDİN USULÜ İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI

İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce soğanları ardından kıymayı kavurun.

O esnada maydanozu ince ince doğrayın.

Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edin.

Harmanlayıp soğumaya bırakın.

Dış hamuru için bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırın.

Üzerine yumurtaları kırıp karıştırın.

Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz bulgurları üzerini kapatıp biraz şişmeye bırakın.

Ardından bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi şekil verin.

İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.

Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.

Köfteleri 8-10 tanelik gruplar halinde kaynayan suya atın.

Pişenleri yüzeye çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle sudan alın.

Dilerseniz üzerine acı biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri yumurtaya buladıktan sonra bol yağda kızartabilirsiniz.