İftarda yapılan hafif ve lezzetli şerbetli tatlılar

Görüntüsüyle ayrı lezzetiyle ayrı hafızalara kazınan şerbetli tatlı tarifleri...

ŞERBETLİ TATLI TARİFLERİ

HİRA TATLISI TARİFİ 

Hira tatlısı malzemeler

1 su bardağı irmik

1 adet yumurta

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı un

1/2 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Bulamak için:

1/2 su bardağı irmik

Şerbeti için:

2 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

HİRA TATLISI YAPILIŞI

İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.

Şekerler eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayın. Şekerler eridiğinde kaynamadan hemen önce ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.

Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.

Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları kopartın ve elinizde yuvarlayın.

Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.

Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz, soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.

Tatlı tamamen şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

PADİŞAH YASTIĞI TARİFİ 

Padişah yastığı malzemeler

1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)

1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Keki için:

1.5 su bardağı un

4 adet yumurta

1/2 çay bardağı ılık su

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı toz şeker

Kreması için:

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 su bardağı soğuk süt

1 paket krem şanti

Şerbeti için:

3 su bardağı su

2 su bardağı toz şeker

PADİŞAH YASTIĞI YAPILIŞI

Şerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.

Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.

Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.

Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.

Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.

24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.

Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.

Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.

Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.

Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.

Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.

Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.

Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.

Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.

Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.

Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

TAVADA KÜNEFE TARİFİ 

Tavada künefe malzemeler

Künefe için:

400 gram kadayıf

120 gram tereyağı (eritilmiş)

250 gram tuzsuz künefe peyniri

Şerbeti için:

2.5 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

2 su bardağı toz şeker

Tavayı yağlamak için:

1 tatlı kaşığı tereyağı (1 pişirimlik)

Üzeri için:

Toz antep fıstığı

Dondurma (isteğe göre)

TAVADA KÜNEFE YAPILIŞI

Şerbet için; Tencerenin içerisine şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Su kaynamaya başladığında limon suyu ilave edin.

Kıvam almaya başladığında ise ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin.

Künefe için; Kadayıfları parmaklarınızla parça parça edin ve bir kaba alın.

Üzerine yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ekleyin. Peynirleri ise ince ince dilimleyin.

Tavayı güzelce yağladıktan sonra kadayıfların bir kısmını tavaya yayın.

Spatula ile kadayıflara bastırdıktan sonra dilimlenmiş peynirleri dizin.

Kalan kadayıflarla peynirin üzerini tamamen kapatın. Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve ters çevirerek künefeyi kapağa alın.

Tavayı tekrar yağlayın. Künefenin pişmemiş kısmını tavaya yerleştirin ve tekrar kızartın.

Hazırladığınız künefenin üzerinde ılık şerbeti gezdirin.

ŞAM TATLISI TARİFİ 

Şam tatlısı malzemeler

3 su bardağı irmik

1 yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı ayçiçeği yağı

Yarım su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yarım su bardağı kabukları soyulmuş yer fıstığı

Şerbeti için

2.5 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Yarım limonun suyu

ŞAM TATLISI YAPILIŞI

Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikserle 2-3 dakika çırpın. Ayçiçeği yağı ve yoğurdu ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.

Son olarak irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip fazla çırpmadan karıştırın. 1 saat kadar bekletin. 24 cm’lik fırın kabını margarin ile yağlayın.

Hazırladığınız harcı kalıba aktarıp kaşığın tersi ile düzleştirin. Üzerini yer fıstıkları ile süsleyin. Fırını 150 dereceye ayarlayın.

Soğuk fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Şerbeti için su ile şekeri 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ilınması için bekletin.

Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının gitmesini bekleyin. Üzerine ılık şerbeti gezdirin. Şerbetini çektikten sonra buzdolabına alıp 1 gece bekletin.

LOKMA TARİFİ 

Lokma malzemeler

2 su bardağı un

5.5 g kuru maya

Yarım çay bardağı ılık su

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 yumurta

Bir tutam tuz

Kızartmak için:

Ayçiçek yağı

Şerbeti için:

2 su bardağı su

2.5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

Tarçın

LOKMA YAPILIŞI

Şerbeti için; su ve şekeri geniş bir tencerede şeker tamamen eriyinceye kadar kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamuru için; mayayı geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve ılık suyu ilave edip mayayı eritin. Unu ayrı bir karıştırma kabına eleyin.

Bir tutam kadar tuz ilave edip ortasını havuz gibi açın. Mayayı unlu karışıma ilave edip 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin.

Yumurta ve suyu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kabın üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru sıkma torbasına doldurun. Kızgın yağa ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın.

Sıcak lokmaları soğuk şerbete atın. Lokmalar şerbeti iyice çektikten sonra üzerine tarçın serpiştirin.