İftara Ne Pişirsem?

Ramazan'ın 28. günü için iftar menüsü sizinle.

BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ 

Brokoli çorbası malzemeler

500 gram brokoli

7 su bardağı su

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1,5 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

BROKOLİ ÇORBASI YAPILIŞI

Küçük parçalara ayırdığınız 500 gram brokoliyi 7 su bardağı su ile birlikte haşlayın.

Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın.

Ardından derin bir tencerede 1'er yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin.

1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun.

Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın.

Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin.

Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine 1,5 çay kaşığı tuzla yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.

Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.

PATATES OTURTMA TARİFİ 

Patates oturtma malzemeler

4- 6 tane patates

500 gram kıyma

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tane kuru soğan (ince kıyılmış)

1 yemek kaşığı salça

3 tane domates (küçük doğranmış)

5 dal kıyılmış maydanoz

2 diş ezilmiş sarımsak

1 su bardağı su

Tuz

Karabiber

PATATES OTURTMA YAPILIŞI

Patates oturtma için önce kıymayı sıvı yağda biraz kavurun.

Soğan ve sarımsağını ekleyin bir iki karışım kavrulsun ve salçasını ilave edin.

Ardından domates, maydanoz, baharat ve suyunu katıp kısık ateşte domatesler iyice pişene kadar sote yapın.

Bu arada patatesleri soyun, yıkayın ve ince dilimleyin, yuvarlak dilimler olacak.

Borcamı bol yağlayın ve patates dilimlerinden bir kat borcama döşeyin, kıyma harcının yarısını patateslerin üzerine yayın sonra tekrar patates dizin.

En üste fırçayla biraz sıvı yağ sürün. Borcamın üzerini folyo ile kapatıp patatesler pişene kadar 200 derece fırında pişirin.

Patatesler yumuşayınca üzerini açın, biraz kızarsın.

Patates oturtmamız 1-2 dakika dinlendirdikten sonra servise hazır olur.

BADEMLİ PİLAV TARİFİ 

Bademli pilav malzemeler

1 avuç kadar çiğ badem

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı sıcak su

Maydanoz

2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

BADEMLİ PİLAV YAPILIŞI

Bademleri kaynar suyun içinde 10 – 15 dakika bekletip kabuğunu soyuyoruz.

Pilavı yapacağımız tencereye sıvı yağı ekleyip kabuğunu soyduğumuz bademleri alıp kavuruyoruz.

Kavrulunca bademleri çıkartıyoruz.

Yarım saat sıcak suda beklettiğimiz pirinçleri ve tereyağı ekleyip kavuruyoruz.

Kavrulan pirinçlere tuzu ve sıcak suyu ekliyoruz kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Servis ederken kasenin dibine bademleri koyup üzerine pilav ekleyip tabağa kaseyi yapıştırıp ters çevirebilirsiniz.

Sunumu için oldukça şık duruyor. Üzerini pul biber ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

KAZANDİBİ TARİFİ 

Kazandibi malzemeler

6 su bardağı süt

1 su bardağı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

KAZANDİBİ TATLISI YAPILIŞI

Orta boy bir tencereye süt, un, nişasta ve şekeri koyarak karıştırın.

Ocakta karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin.

Karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 5 dakika kaynamaya bırakın.

Diğer yandan orta boy alüminyum tepsiye bolca tereyağı sürün ve 3 yemek kaşığı kadar şekeri tepsiye dökün.

Her yeri eşit olmasına özen gösterin.

Ardından pişen muhallebiyi tepsiye dökün ve orta ateşte sürekli olarak çevirerek altta şekerin pişmesini sağlayın.

Burada önemli olan tepsiyi sürekli çevirerek kontrollü pişirmek kenar kısımların da pişmesine özen göstermek.

Biraz dibi tutan muhallebinin kokusu çıkmaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Ardından dolapta 1-2 saat bekletin.

Tamamen soğuyup dinlendikten sonra keserek servis edebilirsiniz.