Günün menüsü (29 Mayıs 2023)

Bugün ne pişirsem diyenler ve lezzetli, farklı alternatifler arayanlar buraya! Tadını çok seveceğiniz, yapımı pratik, birbirini tamamlayan lezzetler günün menüsünde... Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre! İşte damak zevkinize uyacak terbiyeli sebze çorbası çorbası tarifi, kirde kebabı tarifi, mor lahana salatası tarifi ve şekerpare tarifi.

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI TARİFİ 

Terbiyeli sebze çorbası malzemeler

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 adet havuç

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 adet kereviz sapı

1 adet kabak

2 dal taze soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

6 su bardağı su

Terbiyesi için

1/2 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta sarısı

3-4 damla limon

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI YAPILIŞI

4 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede kızdırın.

Üzerine küp doğradığınız 1 adet kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Üzerine 1'er dakika arayla 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak ve 2 dal doğranmış taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.

Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyip karıştırın.

Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin.

Kaynamış olan çorbanın altını kısın ve terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin.

10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

KİRDE KEBABI TARİFİ 

Kirde kebabı malzemeler

Yarım kilo kuzu but

Sıvıyağ

2 diş sarımsak

2 adet domates

Et marinesi için:

1 bütün soğan suyu

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 - 2 dal taze kekik yaprağı

Tuz

Kirde kebabı üzeri için

2 adet kapya biber

2 adet yeşil dolmalık biber

1 bütün soğan

10 adet mantar

KİRDE KEBABI YAPILIŞI

İlk önce etler marine edilir. Marine malzemelerini bir kabın içerisine alın, küp küp doğranmış etleri ilave edin ve elinizle iyice yoğurun.

Kapya biber ve yeşil biberi julyen şeklinde doğrayın.

Soğanı da piyazlık bir şekilde doğradıktan sonra mantarı iri şekilde doğrayın.

Az yağın içerisinde güzelce doğranan malzemeleri soteleyin. İri küp doğranmış domates ve sarımsakları içerisine ekleyerek ocağın altını kapatın.

Ayrı bir tavayı iyice kızdırın ve marine edilen etleri pişirmeye başlayın.

Et piştikten sonra tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağıyla lavaşı kavurun.

Çıtır lavaş elde edince tabağa koyun ve üzerine etleri alın.

Hazırlanan sebzeli sosu üzerine ekleyip servis edin.

MOR LAHANA SALATASI TARİFİ 

Mor lahana salatası malzemeler

1/2 adet mor lahana

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı ceviz içi

1 adet kırmızı elma

1/3 demet kıyılmış maydanoz

MOR LAHANA SALATASI YAPILIŞI

Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.

Tuz ve sirke ile kırmızı lahanayı iyice ovun.

Ovulan kırmızı lahanaların içerisine elme ve cevizleri ekleyin.

Zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bir çimdik tuzu karıştırıp salataya ekleyin ve karıştırın. Üzerine maydanoz serpiştirip servis edin.

ŞEKERPARE TARİFİ 

Şekerpare malzemeler

2 su bardağı un

125 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı ayçiçek yağı

4 yemek kaşığı irmik

4 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzeri için

20 adet fındık içi

Şerbeti için

2,5 su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı su

1 dilim limon

ŞEKERPARE YAPILIŞI

Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu karıştırdıktan sonra yüksek ateşte kaynatın.

Kaynama noktasına gelen şerbete bir dilim limon ve suyunu ekledikten sonra ocaktan alın.

Soğuması için bekletin. Tatlının hamurunu hazırlamak için; oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı, ayçiçek yağı, toz şeker, yumurta ve vanilyayı bir kapta krema haline gelene kadar eliniz ile karıştırın.

Elenmiş un ve kabartma tozunu, irmik ile ayrı bir kapta karıştırın.

Krema haline getirdiğiniz karışıma azar azar ekleyerek, şekerpare hamurunu tamamlamış olun.

Tüm malzemeyi yoğurduktan sonra kulak memesi kıvamında elde ettiğiniz hamuru, yirmi eşit parçaya bölün.

Avuç içinde yuvarlayarak, şekil verdiğiniz şekerparelerin orta kısımlarına fındık içlerini yerleştirin.

Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkan şekerparelere, şerbetini ekleyin.

İçini çeken tatlıları ılık ya da soğuk olarak servis edin.