Sizin iftarda ne yiyeceğinizi düşünmemeniz için iftar menüsü hazırladık...

Hanım Ağa Çorbası

6 su bardağı su

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı salça

1 adet soğan

1 çay kaşığı çeşni veya 1 adet bulyon

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 çay bardağı erişte

Yarım çay bardağı tel şehriye

Üzerine;

2-3 dal maydanoz

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı nane

1 adet soğan ince rendelenir.

Tencereye sıvı yağ konulup soğan kısık ateşte yumuşayana kadar kavrulur.

Salça eklenip bir iki tur çevrilip suyu eklenir.

İsteğe bağlı toz çeşni yada 1 adet knorr atılır. Eğer koymak istemezseniz ( ben koymadım) 1 dolu çay kaşığı tuz atılır.

Kaynamadan ısınmaya başlayınca erişte ve şehriye eklenir kaynamaya bırakılır.

Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut eklenir.

3-4 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra haşlanmış mercimek ilave edilir ve 3-4 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.

Maydanoz ince ince kıyılıp eklenir ve karıştırılıp kapağı kapatılır.

5 dakika sonra tereyağ kızdırılıp nane yakılır ve çorbaya ilave edip karıştırılır, kapağı kapatılır. Dinlendikçe biraz daha şişecek kıvamı da tastamam olacaktır.
NOT: Eğer varsa yarı yarıya tavuk suyu veya et suyu kullanıp yaparsanız daha vitaminli ve lezzetli olacaktır.

Sultan Kebabı 

3 adet yufka

500 gram dana kuşbaşı

1 adet soğan

2 adet havuç

2 adet patates

1 kase bezelye

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Kimyon

Kekik

Beşamel sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

Kaşar peynir rendesi

Eti düdüklü tencerede haşlayın.

Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.

Ardından doğranmış havuçları ekleyip birkaç dakika kavurun, patatesleri ekleyip, birkaç dakika kavurmaya devam edin.

Salça ve baharatları ilave edin kavurun ve eti kevgir yardımıyla sudan alıp, sebzelerin üzerine ekleyin, bezelyeyi de ekleyip karıştırın.

Eti haşladığınız sudan 1 bardak yemeğe ilave edin ve pişirin. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın.

Beşamel sosu için tavada tereyağını eritin unu ekleyip kavurun, süt, tuz ve karabiberi ilave edin krema kıvamına gelince ocaktan alın.

Yufkaları üst üste koyup 4’e bölün. Bölünmüş parçalardan iki adet alıp, bir kasede üst üste koyun ve iç harçtan doldurup kasenin dışına taşan yufkaları sıkıca üst üste koyup kapatın ters çevirip yağlanmış tepsiye alın.

Üzerine beşamel sosu sürüp kaşar peyniri serpin.

180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin benimki biraz fazla pişti siz daha az pişirin ki kaşarlar yanmasın. Afiyet şifa olsun.

Patates Püresi 

6-8 tane patates

Su (patatesleri haşlamak için)

2 kaşık tereyağı

1 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

Patates püresi için öncelikle patatesler soyulur, doğranır ve bol suda kaynatılır.

Yumuşayan patatesler süzülür.

Soğumadan içine tereyağı ilave edilir ve ezilir.

Süt, tuz ve karabiber eklenir.

İyice püre haline gelene kadar ezilir.

Patates püresi sıcak olarak et, tavuk veya rosto yemekleri ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: İstenirse patates püresinin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

TAHİNLİ MUHALLEBİ

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

5 yemek kaşığı buğday nişastası

½ su bardağı tahin

6 yemek kaşığı pekmez (servisi için) 

Şeker ve nişastayı tencereye alın. Azar azar sütü ekleyin ve çırpın böylece topaklanmadan tüm sütü ekleyin.Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin.

Karışım yoğunlaşmaya başlayınca içerisine tahini ilave edin.

Tatlı muhallebi kıvamını alıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Kıvama gelen tatlıyı bardaklara alın ve pekmezi kaşık yardımıyla paylaştırın, oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabına alın. Soğuk servis yapın.