En çok tercih edilen lezzetli ve kolay çorbalar
Hem besleyici hem de lezzeti çorbaya kim hayır diyebilir ki! Türk mutfağında en sevilen ve sıklıkla yapılan çorba tarifleri.
AŞÇIBAŞI ÇORBA TARİFİ
Aşçıbaşı çorba malzemeler
1 adet haşlanmış tavuk göğsü veya tavuk budu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağ
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu veya su
2 çay kaşığı kuru nane
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Üzeri için;
İnce kıyılmış maydanoz
AŞÇIBAŞI ÇORBA YAPILIŞI
Tavuk haşlanır ve tiftiklenir.
Uygun bir tencereye yağlar eritilir yemeklik doğranmış soğan 2 dakika kavrulur.
Daha sonra un eklenir ve kokusu çıkana dek kavrulmaya devam edilir.
Salça eklenir az daha kavrulur.
Sonra tereyağı eklenir.
Yıkanmış suyu süzülmüş mercimek de ekledikten sonra biraz daha kavrulur ve üzerine tavuk suyu veya su dökülür.
Bu şekilde mercimek yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
Yumuşayan mercimekler blenderdan pürüzsüz olana kadar çekilir.
Daha sonra tel şehriye, tavuk ve küçük küçük doğranmış domates eklenir.
Şehriye ve domates yumuşayana kadar pişirilmeye devam edilir.
Eğer kıvamı koyu geldiyse sıcak su ilavesi yapılabilir.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyip kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.
Servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
BEYLERBEYİ ÇORBA TARİFİ
Beylerbeyi çorba malzemeler
250 gr tavuk ciğeri
200 gr tavuk eti
1 yemek kaşığı un
1/3 su bardağı arpa şehriye
Tuz
Yarım bağ kıyılmış maydanoz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy patates
Patatesleri kızartmak için:
Sıvı yağ
BEYLERBEYİ ÇORBA YAPILIŞI
Tavuk eti yıkanır ve haşlanmak üzere tencereye alınır.
Üzerine 7 su bardağı su eklenir. Ve haşlanıncaya kadar kaynatılır.
Haşlandıktan sonra suyu ayrı bir tencereye alınır. Tavuk eti küp küp doğranır.
Tavuk suyunu aldığımız tencere orta hararetli ateşte kaynamaya başlayınca içerisine şehriyeler eklenir.
Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ardından küp doğranmış tavuk ciğerleri eklenir. 10-13 dk sonra tavuk etleri eklenir.
Çorba kaynamaya devam ederken ayrı bir yerde, un, yarım su bardağı su ile ezilir.
Kaynayan çorbaya karıştırılarak eklenir. En son tuz eklenerek çorba kıvamını alana kadar kaynatılır.
Çorba piştikten sonra ocaktan alınır ve kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
Ayrı bir yerde patatesler soyularak ince uzun doğranır. Kızgın yağda kızartılır.
Tereyağı ayrı bir tavada kızdırılır.
Kaselere alınan çorbanın üzerine önce tereyağı gezdirilir ardından kızarmış patates koyularak servis yapılır.
SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI TARİFİ
Sütlü domates çorbası malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet domates
4 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI YAPILIŞI
Öncelikle domatesler rendelenir. Ardından tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır, tereyağı eritilir.
Tereyağı eridikten sonra un eklenerek biraz kavrulur.
Unun kokusu çıktıktan sonra domates salçası eklenir ve biraz karıştırılarak kavrulur
Rendelenmiş domatesler eklenir. 3-4 dakika daha kavrulur.
4 su bardağı su eklenerek çırpılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Dilerseniz bu aşamada veya servisten önce çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Tuz ve süt eklenerek karıştırılır. Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Hazır olan çorba ocaktan alınarak kaselere paylaştırılır. İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendesi ve karabiber serpilir.
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Yayla çorbası malzemeler
1 çay bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 su bardağı sıcak su (tavuk veya kemik suyu)
Tuz
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
YAYLA ÇORBA YAPILIŞI
Yayla çorbası için ilk olarak pirinçler yıkanarak suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Yayla çorbamızın terbiyesi için diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
Pişen pirinçlere varsa et ya da kemik suyu yoksa 3 su bardağı sıcak su ilave edilir.
Çorbanın suyundan 1-2 kepçe alınarak yavaş yavaş alınıp terbiyeye ilave edilir.
Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.
En son tuzu ilave edilir, bir kaç dakika daha kaynatılarak ocak kapatılır.
Üzerine sos için kuru nane eritilmiş tereyağında kızdırılarak gezdirilir.
MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Mercimek çorbası malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
MERCİMEK ÇORBASI YAPILIŞI
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Çorba kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI TARİFİ
Şehriyeli tavuk suyu çorbası malzemeler
200 gr tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı tuz (haşlarken kullanılacak)
1 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı tel şehriye
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı ılık su
ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI YAPILIŞI
Tavuk etini uygun bir tencereye alarak üzerine tuz ekleyin.
Üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra haşlanmaya bırakın.
Haşlanırken ara ara üzerinde oluşan köpükleri temizleyin.
Tavuk haşlandıktan sonra suyun içerisinden alın ve tavuk suyunu da bir süzgeçten geçirerek bir kenara alın.
Tavuk göğsü soğuduktan sonra didikleyin.
Çorba tenceresine tavuk suyunu, sıcak suyu ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyip kaynatın.
Kaynadıktan sonra içerisine tel şehriyeleri ilave edip karıştırın.
Terbiyesi için limon suyu, un ve suyu çırparak çorbaya ilave edin.
Çorbayı kısık ateşte, ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Şehriyeler pişmeye yakın tuz, nane, isteğe bağlı pul biber ve karabiber serperek 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın.
MENGEN ÇORBASI TARİFİ
Mengen çorbası malzemeler
4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı soğuk su
4 su bardağı tavuk suyu (et suyu ya da bulyonda olur)
1 tatlı kaşığı dolusu nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
MENGEN ÇORBASI YAPILIŞI
Önce bulguru küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla pişirin.
Çorba yapılacak tencereye zeytin yağ ve tereyağını alıp eritin.
Üzerine ince doğranmış soğanları alıp kavurun.
Ardından unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
Salçayı ekleyip tekrar kavurun.
Tavuk suyu ve normal suyu ekleyip çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Pişen bulgurları ekleyip baharatlarını da ilave edin.
Bu şekilde de beş dakika kadar kaynatıp ocağın altını kapatın.
Servis sırasında üzerine kuru nane dökerek servis edebilirsiniz.