Bugünün iftar menüsü
İftar menüsünde terbiyeli pırasa çorbası, etli kabak dolması, sade bulgur pilavı ve haşhaşlı tatlı tarifleri var.
TERBİYELİ PIRASA ÇORBASI TARİFİ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo pırasa
2 adet havuç
1 adet soğan
1 adet patates
1 kahve fincanı kırmızı mercimek
5 ya da 6 su bardağı et suyu ya da normal su
Pırasa çorbasının terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt veya bir kase yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
Tuz
TERBİYELİ PIRASA ÇORBASI YAPILIŞI
Pırasa çorbası için pırasalar güzelce yıkandıktan sonra ince ince doğranır.
Bir tencereye pırasalar, doğranmış havuç, patates, soğan eklenir.
Sebzelerin üzerine de mercimek eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
Pişen sebzeler blender'dan geçirilir.
Tuz ve baharatlar eklenir.
Pırasa çorbası için terbiyesi hazırlanır.
Karıştırma kabında yumurta sarısı, un ve yoğurt ya da süt boza kıvamında koyu bir kıvam alacak şekilde çırpılır. Terbiyenizi çorbaya katarken çorbanın kısık ateşte olmasına dikkat edin. Karışım süt ürünü içerdiğinden kesilmemesi için çorbadan bir kepçe alınarak terbiye ile karıştırılır ve çorbaya öyle ilave edilir.
Haşlanan sebzeler ile terbiye buluşturulduktan sonra bir taşım daha çorba kaynatılır ve servise hazır hale gelir.
Çorbanıza dilerseniz karabiber gibi baharatlar ilave edebilirsiniz.
ETLİ KABAK DOLMASI TARİFİ
Etli kabak dolması malzemeler
2 kilogram orta boy kabak
1 büyük domates
Etli kabak dolması iç harcı için;
300 gram kıyma
1 orta boy soğan
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Nane
Etli kabak dolması sosu için;
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Su
ETLİ KABAK DOLMASI YAPILIŞI
Öncelikle geniş bir kapta iç harç için gerekli tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Kabakları temizleyin ve ortadan kesin.
Kaşık yardımıyla içlerini oyun.
Çıkan içleri iç harcına ilave edin.
Kabaklara üstlerinden birer parmak boşluk kalacak şekilde iç harcından doldurup tencereye dizin.
Ağızlarını domates dilimleri ile kapatın.
Son olarak bir kasede salçayı biraz su ile açıp üzerinde gezdirin.
Orta ateşte 40 dakika kadar pişirin.
SADE BULGUR PİLAVI TARİFİ
1,5 su bardağı bulgur
3 su bardağı tavuk suyu (et suyu, tavuk suyu yada kaynar su)
50 gram tereyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltılabilir ya da artırılabilir )
NASIL YAPILIR?
Ocağa aldığımız uygun bir tencerenin içinde tereyağını eritip kızdırın.
Yağ eridikten sonra içine bulguru ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Bulgurumuz kavrulduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Pilavınızı, kaynayana kadar orta dereceli ateşte, üzeri göz göz olunca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgurdan bulgura fark olacağı için pişirme süresi kısalıp çoğalacağı gibi suyunda da farklılık olabilir. Su az gelirse ilave edin.
Pilav piştikten sonra tencereye peçete koyarak 20 dakika dinlenmesini sağlayın
HAŞHAŞLI TATLI TARİFİ
250 gr margarin (oda ısısında)
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
Yarım su bardağı pudra şekeri
Üzeri için
1 çay bardağı haşhaş tohumu
Yarım su bardağı süt
Ceviz içi
Şerbeti için
4 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
Yarım su bardağı portakal suyu
Yarım limonun suyu
HAŞHAŞLI TATLI YAPILIŞI
Şerbet için şeker, su ve portakal suyunu tencereye alın.
Orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 5-6 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Margarin, yumurta, vanilya, rendelenmiş portakal kabuğu, irmik ve şekeri bir kapta karıştırın.
Un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun.
Hamurdan parçalar kopartıp yuvarlayın.
Önce süte ardından haşhaş tohumuna bulayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Her birinin üzerine ceviz içi yerleştirip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Tatlıları fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra şerbeti üzerine kepçe ile gezdirin.
Ara ara tepsideki şerbeti kaşık ile üzerine gezdirin ve en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.