Bugünün iftar menüsü

İftar menüsünde tavuk suyu çorbası tarifi, şinitzel tarifi, sebzeli pilav tarifi ve güllaç tarifleri var. Şimdiden afiyet olsun!

GÜNÜN İFTAR MENÜSÜ

TAVUK SUYU ÇORBASI TARİFİ 

Tavuk suyu çorbası malzemeler

1 adet tavuk göğsü

1 adet tavuk budu

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 çay bardağı tel şehriye

1/2 çay kaşığı karabiber

TAVUK SUYU ÇORBASI YAPILIŞI

1'er adet tavuk göğsünü ve budu, 1 adet iri doğranmış kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye koyun.

Üzerine 6 su bardağı suyu da ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kadar kaynatın.

Pişen tavuk etlerini servis tabağına alın ve soğuduktan sonra kemiklerini ayıklayıp tavuk etlerini didikleyin.

Çorbayı pişireceğiniz tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.

1 yemek kaşığı unu, kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurun.

Üzerine tavukları haşladığınız ve soğanları ayırdığınız tavuk suyunu yavaş yavaş ve sürekli olarak karıştırarak ekleyip, kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra 1 çay bardağı tel şehriye, haşlayıp didiklediğiniz tavuk eti ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin ve çorbayı bu şekilde 10 dakika kadar kaynatıp sıcak olarak servis edin.

FIRINDA ŞİNİTZEL TARİFİ 

Fırında şinitzel malzemeler

2 adet tavuk göğüs

Buttermilk için malzemeler

1 su bardağı krema – 200 ml.

¼ su bardağı süt

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet limonun suyu

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Tuz

Karabiber

Bulamak için malzemeler

100 gram panko – kalın ekmek kırıntısı

3 – 4 diş sarımsak

100 gram parmesan ya da eski kaşar peyniri– rende

2 yemek kaşığı toz kırmızı biber

Tuz

Karabiber

FIRINDA ŞİNİTZEL YAPILIŞI

Tavuklarınızı kesmek için;

Tavuğunuzun yan tarafından bıçağınızla bir çizik atın ve devam ettirerek kesin.

Böylece 1 dilim tavuktan 2 dilim elde etmiş olacaksınız.

Diğer tavuğu da aynı şekilde hazırlayın ve kenarda bekletin.

2 dilim tavuktan toplam 4 dilim tavuk elde etmiş olacaksınız.

Buttermilk için;

Bir karıştırma kabında krema, süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu, üzüm sirkesi, tuz ve karabiberi bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.

Hazırladığınız tavuklarınızı buttermilk harcınızın içerisine alıp 10 dakika bekletin.

Bulama harcı için;

Büyük ve dikdörtgen bir kapta panko, ezilmiş sarımsak, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş parmesan, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için;

Buttermilk harcından çıkardığınız tavuklarınızı hazırladığınız karışıma her yerine bulaşacak şekilde bulayın.

Fırın tepsinizin içerisine teli yerleştirin ve hazırladığınız tavuklarınızı telin üzerine yerleştirin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

SEBZELİ PİLAV TARİFİ 

Sebzeli pilavı malzemeler

1.5 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı şehriye

1 adet kapya biber

1 su bardağı haşlanmış mısır (konserve de olur)

1 su bardağı bezelye

1 su bardağı tavuk suyu

1,5 bardak su ( kaynar su)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

SEBZELİ PİLAV YAPILIŞI

Pilav tenceresine 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve kızdırılır.

Kızan yağın içerisine tel şehriye eklenir. Pembeleşen şehriyenin üzerine pirinçler koyulur ve 1 - 2 dakika kavrulur.

Üzerine minik küp küp doğranmış kapya biber, bezelye ve mısır eklenir.

Hemen ardından kaynar su ve tavuk suyu eklenir ve tuz içerisine koyulup iyice karıştırılır.

Kısık ateşte iyice suyu çekene kadar pişirilir. Suyu tamamen çektiğinden emin olduğunuzda ocaktan alıp dinlenmeye bırakınız.

GÜLLAÇ TARİFİ 

Güllaç malzemeler

12 adet güllaç yaprağı

6 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı gül suyu

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Üzeri için

2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

GÜLLAÇ YAPILIŞI

Sütü derin bir tencereye aktarın ve kaynatın. Kaynamakta olan süte toz şekeri ekleyin. Ocaktan alın ve karıştırarak toz şekerin erimesini sağlayın. Son olarak; gül suyunu ilave edin. Ilınması için 2- 3 dakika kadar bekletin.

Güllaç yapraklarını tepsinizin ölçüsüne göre büyük parçalar halinde kırın. Tepsinin tabanını bir kat güllaç yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sütlü karışımdan azar azar ekleyerek, yaprakları ıslatın.

İnce çekilmiş ceviz içi serpiştirin. Aynı işlemi güllaç yaprakları bitene kadar tek tek tekrarlayın. Kalan sütü; en üstte kalan güllaç yapraklarının üzerine gelecek şekilde ekleyin.