Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü
Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre!
DOMATES ÇORBASI TARİFİ
Domates çorbası malzemeler
5 adet büyük boy sulu domates
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak et suyu
2 çay bardağı sıcak süt
DOMATES ÇORBASI YAPILIŞI
1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
2 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte, tereyağında kavurun.
5 adet rendelenmiş domatesi kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin.
Üzerine 4 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin.
Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız 2 çay bardağı sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın.
Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte ardından da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin.
Servis kaselerine aldığınız çorbayı, rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
CACIKLI KÖFTE TARİFİ
Cacıklı köfte malzemeler
Köfte için
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kaynamış su
Tuz
Bir yumurta
Cacık için
Yarım bağ ıspanak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Bir su bardağı yoğurt
Bir diş sarımsak
Üzeri için
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı pul biber
CACIKLI KÖFTE YAPILIŞI
Ispanakları temizleyip ince ince kıyın.
Bir tavaya 2 kaşık yağ ıspanak ve tuzu alıp suyunu çekene kadar kavurun.
Soğumaya alın.
Köfte için bulguru su ile ıslatıp yumurta ve tuz ile yoğurun.
Minik minik toplara yapıp kaynar suda haşlayın.
Bir tavaya yağ ve pul biberi koyup kızdırın.
İçine köfteleri atıp bir müddet kızartın.
Ispanağı sarımsaklı yoğurt yapıp sunum kabında yoğurtlayın.
En son köfteleri de üzerine alın ve servis edin.
KURU DOLMA TARİFİ
Kuru dolma malzemeler
12 adet kuru patlıcan
12 adet kuru biber
Etli kemik 2 / 3 parça
İç malzemesi:
500 gr orta yağlı kıyma
3 adet kuru soğan
400 gr pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
7 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı limon tuzu yada yarım limon suyu
Tuz
Sos malzemesi:
2-3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5-2 su bardağı sıcak su
KURU DOLMA YAPILIŞI
Geniş bir tencerede bolca su koyun ve kaynatın, başka bir tencereye yada kaba soğuk su doldurun.
Kaynayan suyun içine kurutulmuş patlıcan ve biberi atın.
1-2 dakika yani patlıcan ve biber yumuşayınca kadar haşlayın.
Kuru malzeme yumuşar yumuşamaz süzgeç yardımıyla kaynayan sudan alıp soğuk suya atın.
Malzemeleriniz soğuyunca süzün.
Pirinçleri 1-2 su yıkayın ve yarım saat kadar ılık suda bekleterek süzün.
Soğanı ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.
Pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın.
Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile 1/3 oranında (yani yarısından daha az) doldurun ve ağızlarını sıkarak yapıştırın.
Tencerenizin altına sıyırılmış kemikleri üzerine de kuru dolmaları dizin.
Tereyağını eritin domates salçası, biber salçası, toz şekeri tereyağında kavurun ve sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu dolmanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat önce orta sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
TAŞ KADAYIF TARİFİ
Taş kadayıf malzemeler
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
İç harcı için
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti için
2 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için
130 g yağ
Üzeri için
Ceviz
TAŞ KADAYIF YAPILIŞI
Hamur için; maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın.
Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
İrmik, un, süt ve karbonatı ilave edip 2-3 dakika çırparak karıştırın.
Kasenin üzerine bir kapak kapatın ve bir saat kadar mayalanması için bekletin.
Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g yağı eritin.
Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru küçük yuvarlak şekline getirin.
Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.
Şerbeti için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın.
Cevizli harç dışarı taşmayacak şekilde kenarlarını iyice bastırın.
Yassı kadayıfları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Kadayıfları erittiğiniz 100 g yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve ceviz ile süsleyin.
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker