Yazarımız Pelin Bilgiç'ten Yılbaşına özel Tarifler

PANCARLI HUMUS

1 adet orta boy pancar

1 bardak haşlanmış nohut

3 y k tahin

1 diş sarımsak

1 limon kabuğu rendesi

1 limon suyu

Tuz

1 çay kaşığı kimyon tozu

Yapılışı: Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirin .

Püf noktası: *Pancar taze olmalı, haşlanmış pancar aynı güzel kırmızı rengi veremez. * Nohut mümkün olduğunca iyi haşlanmalı ki rahat parçalansın. * Nohutun kabukları mutlaka ayıklanmalı, hem hazım açısından hem de pürüzsüz olması açısından bu ayrıntı önemli.

BRÜKSEL LAHANASI SALATASI

1 paket Brüksel lahanası

2 dal brokoli

1 limon suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1 havuç rendesi

1 portakal dilimlenmiş

1 çay kaşığı kimyon tozu

1 çay kaşığı kişniş tozu

1 çay kaşığı rende

3 y k nar tanesi

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Brüksel lahanasının kök kısmını ve ilk yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Brokolileri sert sapına kadar ince ince doğrayın. Havucu da rendeleyin. Limon suyu, portakal kabuğu rendesi, portakal dilimleri, kimyon, kişniş rezene, tuz, zeytinyağı ve sirkeyi büyük bir kaba alıp doğranmış malzemeleri içine katın. Servis etmeden önce narları serpiştirin.

Püf noktası: *Brüksel lahanası ve brokoli bazı bünyelerde gaz yapabilir. Bunun için doğramadan 1 saat kadar tıpkı bakliyatlarda yaptığınız gibi suda bekletin. *Limonlu salata sosunun içinde tüm çiğ sebzeleri en az 1 saat beklettiğinizde sebzeler yumuşayacağından ve tuz - limon etkisi ile asitte kısmen pişeceğinden sindirim sorunu yaşanmaz.

MANTARLI HİNDİ

1 bütün hindi but

2 adet soğan

2 bütün sarımsak

1 tatlı k kişniş tohumu

1 tatlı k kimyon tohumu

1 tatlı k rezene tohumu

1 çay ka kakule Muskat rendesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı teriyaki sos

2 yemek kaşığı soya sos( tamiri sos da olur)

2 yemek kaşığı nar ekşisi

200 gr kültür mantarı 2

00 gr karışık kuru mantar

1 portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

Biberiye

Taze kekik

Yapılışı: Baharatları havanda dövüp biraz parçalayın. Tencereye alıp 10 saniye kadar kavurduktan sonra zeytinyağı ekleyin. Soğan ve sarımsakları yıkayıp kabuklarını soymadan ikiye bölün ve tencereye yerleştirin. Üzerine bütün hindiyi koyun. Sosları dökün. Portakal suyunu ve taze biberiye ve kekiği de yerleştirdikten sonra önce 10 dakika kadar yüksek ısıda biraz karamelize olana kadar bekleyin. Ardından ocağın altını kısıp, 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz. 3 saatin sonunda et artık pişmiş olacak. Ocaktan alıp soğan ve sarımsakları kabuklarından ayırın. Tencerenin içine kurutulmuş mantarları ve irice doğranmış kültür mantarlarını ekleyip 30 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine portakal kabuğu rendesi serpip servise hazırlayın.

Püf noktası: *Uzun süre pişeceğinden döküm tencere kullanmanızı öneririm. * Kuru mantarları 30 dakika kadar üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşatın. Daha sonra suyu ile birlikte hindiye eklerseniz lezzeti çok daha yoğun olur. * Hindi etini parçalayarak servis etmek isterseniz, tencere içinde kemiklerini çıkarıp üzerine 1 çay bardağı süt kreması ekler 10 dakika daha ocakta tuttuktan sonra alırsınız.

ÇİKOLATA MUS

300 gr bitter çikolata

3 yumurta akı

3 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi

Yapılışı: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yumurta akını köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarısını pekmez ile birlikte çırpın. Erittiğiniz çikolata ılındığında çok yavaş hareketlerle yumurta beyazına katın. Ardından yumurta sarısı karışımını yine yumuşak hareketlerle karıştırın. Fincanlara 1 parmak boşluk bırakacak kadar doldurun. Fırını 170 dereceye kurun. Tepsiye su doldurun. Kahve fincanlarını su dolu tepsiye dikkatlice yerleştirin. 10 dakika pişmesi yeterli.

Püf noktası: *Yumurta akını mümkün olduğunca kabartırsanız pişerken sufle gibi kabarır. *Biter çikolatayı yumurta akı ile karıştırırken sıcak olmamasına dikkat edin. *Tatlandırıcı olarak bal veya başka sağlıklı alternatifler kullanabilirsiniz. * İlave lezzet isterseniz içine portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Fincanın altına vişne veya başka taze meyve koyabilirsiniz.Üzerine de fındık badem çok yakışır.

Her seferinde keyifle hazırladığım ve her yiyenin çok beğendiği bu tariflerimi siz de çok seveceksiniz. Yeni yılınız sağlıkla, bereketle gelsin.