Günün Menüsü (07 Eylül 2023)

 Günün Menüsü (07 Eylül 2023)

 Tadını çok seveceğiniz, yapımı pratik, birbirini tamamlayan lezzetler günün menüsünde... Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre! İşte damak zevkinize uyacak tavuk suyu çorbası tarifi, lazanya tarifi, sebze graten tarifi ve tulumba tarifi.

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size tavuk suyu çorbası tarifi, lazanya tarifi, sebze graten tarifi ve tulumba tarifi var.

'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ

TAVUK SUYU ÇORBASI TARİFİ 

Tavuk suyu çorba malzemeler

1 adet tavuk göğsü

Yarım su bardağı tel şehriye

2 adet küçük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı kadar domates salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet yeşil biber

1 adet havuç

5 su bardağı olacak şekilde su

Tuz

Karabiber

Üzerine:

Maydanoz

TAVUK SUYU ÇORBASI YAPILIŞI

Öncelikle göğsünü haşlamakla işe başlayabilirsiniz. Bunun için tavukları bir tencereye alarak 2 su bardağı su eklemeniz ve ocağı açarak haşlamanız gerekir. Tavukların haşlandığından emin olduktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.

Haşlanan tavukları güzelce didikledikten sonra bir kenara kaldırın.

Sıra geldi sebzeler ile ilgilenmenize. Öncelikle kuru soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın. Ardından havuçları rendeleyin ve biberleri güzelce kıyın.

Tencerenin içerisine zeytinyağı ve soğanları alarak güzelce kavurun. Soğanlar iyice kavrulduktan sonra havuç ve biberleri ekleyin. Bu şekilde yaklaşık 2 dakika daha kavurun.

Salçayı da tencereye ekledikten sonra iyice karıştırın. Tavuğun haşlama suyu ve buna ilaveten üç bardak kadar daha suyu tencereye ekleyin.

Tenceredeki su kaynamaya başlayınca tavuk etlerini, tel şehriyeyi ve baharatları ekleyin. Baharat miktarını zevkinize göre ayarlamanız daha uygun olacaktır.

Tüm malzemelerin eklendiği çorbayı kısık ateşte pişirin. Bu aşamada şehriyeler şişene kadar pişirmeye devam etmek gerekir. Pişen çorbayı ocaktan alarak üzerine maydanoz serpiştirin. Böylelikle nefis çorbanın yemeye hazır hale gelmiş olacaktır.

LAZANYA TARİFİ 

Lazanya malzemeler

1 paket lazanya (yaprak hamur)

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet havuç (küp doğranmış)

400 gram orta yağlı kıyma

2 diş ezilmiş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4 adet rendelenmiş domates

2 adet defne yaprağı

1,5 su bardağı bezelye

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Lazanya beşamel sos için

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

4 su bardağı soğuk süt

1 çay kaşığı karabiber

1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat ceviz

LAZANYA YAPILIŞI

Ayçiçek yağını ve tereyağı bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları 3- 4 dakika kadar kavurun.

Üzerine havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Kavrulan havuç ve soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve suyunu salmasını ve tekrar çekmesini bekleyin.

Sarımsak, tuz ve karabiberi koyun. Son olarak rendelenmiş domates ve defne yaprağını ekleyip harcı pişmeye bırakın. Domates, suyunu biraz çektikten sonra içerisine bezelyeyi de ekleyin ve iç harcını pişirmeye devam edin.

Beşamel sosu için; tereyağını tencerede eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun. Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin.

Pişmeyen lazanya yaprakları kullandığınızda, normale göre beşamel sosunuzu daha sıvı olması gerekir. Bu yüzden fazla katılaşmamasına dikkat edin.

Karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekledikten sonra ocaktan alın. Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin.

Daha sonra sırayla kıymalı harç, beşamel sos ve bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın.

Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir.

Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin. Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra ılık olarak servis edin.

SEBZE GRATEN TARİFİ 

Sebze graten malzemeler

4 adet patates

3 adet patlıcan

4 adet kabak

4 adet biber

3 adet domates

2 adet havuç

1 su bardağı bezelye

3-4 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

Baharatlar (pul biber, toz kırmızı biber, karabiber, kekik )

Tuz

BEŞAMEL SOS MALZEMELERİ

3 su bardağı süt

2, 5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber

Tuz

ÜZERİ İÇİN

Kaşar peynir

SEBZE GRATEN YAPILIŞI

Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Bu arada diğer sebzelerin de kabuklarını soyup hepsini küp küp doğrayın ve derin kabın içine alıp içine patlıcanları baharatları tuzu ve yağı döküp güzelce hepsini harmanyalın.

Ardından fırın tepsisine döküp eşit şekilde yayın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.

Bütün sebzelerin iyice pişmesi için spatula ile mutlaka arada karıştırın. Yoksa sebzelerin bir kısmı çiğ kalabilir.

Sebzeler pişerken beşamel sosu hazırlayın.

Yağları eritip unu dökün.

2-3 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü döküp çırpma teliyle pişinceye kadar sürekli karıştırıp son olarak tuzu biberi de döküp ocağın altını kapatalın.

Beşamel sos bekledikçe kıvamı koyulaşabilir. Bun nedenle içine biraz süt döküp açabilirsiniz veya sebzelerin pişmesine yakın hazırlayabilirsiniz.

Pişen sebzelerin üzerine beşamel sosunu döküp her tarafına yaydıktan sonra kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırınlayın.

Peynirler eriyip kızarana piştikten sonra fırından çıkartın.

TULUMBA TATLISI TARİFİ 

Tulumba tatlısı malzemeler

Hamuru için:

2 su bardağı su

2,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı limon suyu

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak için:

Ayçiçeği yağı

TULUMBA TATLISI YAPILIŞI

Tatlınızın şerbetiyle işe başlayın.

Şeker ve suyu bir tencerede pişirip kaynamaya başlayınca altını kısın.

Kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte 30-35 dakika daha pişirin.

İçine limon suyunu da ilave edin ve ılınmaya bırakın.

Şerbeti oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve iyice soğutun.

Tatlının hamuru için su, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.

Unu eleyip kaynayan karışıma ilave edin.

Tahta kaşıkla iyice karıştırın ve altını kısın. 4-5 dakika da kısık ateşte karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.

Hamuru oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip içine teker teker yumurtaları ekleyin.

Yumurtaları mikser yardımıyla hamura iyice yedirdikten sonra limon suyu ve irmiği de ilave edin ve yeniden 5 dakika kadar mikserle karıştırın.

Sıvı yağı tencerenize alıp hamurdan soğuk yağa krema sıkma torbası ve yıldız uçla parçalar sıkın ve altını kısık ateşte açın.

Nar gibi kızaran tulumbaları yağdan alıp soğuk şerbete atın ve 2-3 dakika bekletin.

Kevgir yardımıyla şerbetten aldığınız tatlılarınızı servis tabağına aktarıp servis edin.