Kıymalı Patates Graten Tarifi

Malzemeler;

2 yemek kaşığı zeytinyağı

250 gr kıyma

1 adet soğan (ince doğranmış)

2adet yeşil köy biberi (doğranmış)

1adet kapya biber (doğranmış)

1yemek kaşığı domates salçası

1su bardağı domates püresi

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Beşamel Sos İçin Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

500 ml tam yağlı süt

Yarım çay kaşığı tuz

1 tutam muskat cevizi rendesi

Diğer Malzemeler:

3 adet patates (doğranmış, hava fritözü veya fırında pişmiş)

1su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Kıymalı harç için, tencerede yağ ve kıymayı kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış yeşil ve kapya biberleri de ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Ardından salça, domates püresi, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika kadar pişirin.

Beşamel sos için, tereyağı ve unu 3-4 dakika kavurun. Üzerine süt ve tuzu ilave edip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. En son muskat cevizi rendesini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Fırın kabının tabanına pişmiş küp patatesleri yayın. Üzerine kıymalı harcı ve beşamel sosunu kat kat yayın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de üzerine serpiştirip 200 derece fırında 15 dakika üzerini kızartın.

Püreli Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler

700 gr kemiksiz tavuk

1 adet orta boy soğan

2 adet sivri biber

1 adet büyük boy domates

1 yemek kaşığı karışık salça

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı su

Püresi İçin Malzemeler:

5-6 adet orta boy patates

1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

Yarım çay bardağı süt

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Diğer Malzemeler:

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle patateslerin kabukları soyulup iri parçalar halinde tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su ilave edilir, tuzuda konulup, patatesler yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra süzülüp ezilir, tereyağı, tuz, karabiber ve süt eklenerek iyice karıştırılır. Güveç yada küçük boy bir fırın kabına püre alınır, güzelce düzeltilir.

Sote için, soğan sıvı yağda kavrulur, üzerine salça eklenir. Kokusu çıkana kadar kavrulduktan sonra küp doğranmış tavuk eklenir ve rengi dönene kadar kavrulur. Doğranmış biber ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Üzerine kabuğu soyulmuş minik doğranmış domates ve baharatlar eklenir iyice karıştırılır. 1 çay bardağı sıcak su dökülüp kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir.

Daha sonra pürenin üzerine yayılır, kaşar rendesi dökülüp önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Profiterol Tarifi

MALZEMELER

Hamuru için:

1 su bardağı su

1 su bardağı un

Yarım paket margarin (125 gram)

3 adet yumurta (yumurtalar ufaksa 4 adet yumurta)

Kreması için:

Yarım paket süt (500 mililitre)

3 yemek kaşığı un

1,5 çay bardağı toz şeker

1 adet yumurta

1 paket vanilin

Çikolata sosu için:

200 gram bitter çikolata

200 gram krema

YAPILIŞI

Hamurunun yapımı:

Küçük bir tencereye 1 su bardağı su ve margarini koyup kaynatın.

Daha sonra unu ekleyin ve iyice karıştırın.

2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Ocağı kapatıp hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Sonrasında ekleyeceğiniz yumurtaların her birini teker teker hamura kırarak hamura yedirin.

Yumurtaları yedirdiğiniz kısımda biraz yorulabilirsiniz ama hamurunuzun kabarması için bu adım çok önemli.

Yumurtaları da yedirdikten sonra hamuru dinlendirin.

Kremasının yapımı:

Kremasını hazırlamak için küçük bir tencereye 2.5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı toz şekeri ekleyin.

3 yemek kaşığı un ve 1 adet yumurtayı da ekledikten sonra orta ateşte koyu kıvama gelene kadar sürekli karıştırın.

Koyulaştıktan sonra 1 paket vanilini ekleyip karıştırın.

Ocaktan aldığınız krema oda sıcaklığına gelince sıkma poşetine doldurun ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.

Çikolata sosu yapımı:

Çikolatayı küçük parçalara ayırıp küçük bir tencerede kremayla birlikte karıştırın.

Tamamen erittikten sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın.

Hazırladığınız hamurdan kaşık yardımıyla ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve arasında 2-3 cm boşluk bırakarak yağladığınız tepsiye dizin.

Daha önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına sürün.

Üzeri kızarana (yaklaşık 40 dakika) kadar pişirin. 40 dakika sonrasında pişen hamurları kopmayacak şekilde ikiye bölün ve kremayı topların içine sıkın.

Bu topları da servis tabağına alarak üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirin.