'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (25 Mayıs 2023)
Bugün ne pişirsem diyenler ve lezzetli, farklı alternatifler arayanlar buraya! Tadını çok seveceğiniz, yapımı pratik, birbirini tamamlayan lezzetler günün menüsünde... Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre! İşte damak zevkinize uyacak yayla çorbası tarifi, sebze graten tarifi, içli köfte tarifi ve mini ekler tarifi.
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Yayla çorbası malzemeler
1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve nane
YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI
Su, zeytinyağı, tuz ve pirinçler tencereye alınır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.
Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir.
Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk kaynatılır.
Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
Çorbamız piştikten sonra altı kapatılır.
Şık bir sunum olması için, çorba kaselere alınır.
Ayrı bir yerde tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır.
Ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilir.
Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın.
SEBZE GRATEN TARİFİ
Sebze graten malzemeler
4 adet patates
3 adet patlıcan
4 adet kabak
4 adet biber
3 adet domates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Baharatlar (pul biber, toz kırmızı biber, karabiber, kekik )
Tuz
BEŞAMEL SOS MALZEMELER
3 su bardağı süt
2, 5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
Kaşar peynir
SEBZE GRATEN YAPILIŞI
Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
Bu arada diğer sebzelerin de kabuklarını soyup hepsini küp küp doğrayın ve derin kabın içine alıp içine patlıcanları baharatları tuzu ve yağı döküp güzelce hepsini harmanlayın.
Ardından fırın tepsisine döküp eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.
Bütün sebzelerin iyice pişmesi için spatula ile mutlaka arada karıştırın. Yoksa sebzelerin bir kısmı çiğ kalabilir.
Sebzeler pişerken beşamel sosu hazırlayın.
Yağları eritip unu dökün.
2-3 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü döküp çırpma teliyle pişinceye kadar sürekli karıştırıp son olarak tuzu biberi de döküp ocağın altını kapatın.
Beşamel sos bekledikçe kıvamı koyulaşabilir. Bun nedenle içine biraz süt döküp açabilirsiniz veya sebzelerin pişmesine yakın hazırlayabilirsiniz.
Pişen sebzelerin üzerine beşamel sosunu döküp her tarafına yaydıktan sonra kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırınlayın.
Peynirler eriyip kızarana piştikten sonra fırından çıkartın.
İÇLİ KÖFTE TARİFİ
İçli köfte malzemeler
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İç harcı için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 küçük çay bardağı çekilmiş ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber
İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
Soğanları ince ince doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
Daha sonra salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
Soğumaya bırakılır.
İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
Suyu çekilince irmik salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğurun.
Daha sonra unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın.
İç harcından biraz koyun ve şeklini verin.
Hepsine aynı işlem uygulanır.
Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.
MİNİ EKLER TARİFİ
Mini ekler malzemeler
100 gram margarin
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
1 su bardağı su
1 paket vanilin
3 adet yumurta
1 su bardağı un
Krema dolgusu için:
2,5 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Yarım paket toz krem şanti
Çikolata sosu için:
1 paket bitter çikolata
1 su bardağı krema
MİNİ EKLER YAPILIŞI
Su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilyayı tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamurunu hazırlayın.
Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun.
Kullanacağınız yumurtaları, tek tek iyice çırparak karıştırın.
Yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı, krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alın. Hazırladığınız şu hamurunu, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.
Krema dolgusunu hazırlamak için;
2 su bardağı süt, yumurta sarısı un ve şekeri bir tepsiye alarak karıştırın. Kaynayıp boza kıvamını aldıktan sonra içerisine tereyağı ve vanilini ekleyip ocaktan alın. Soğuması için kenara alın.
Krem santiyi ekleyerek çırpın. Güzelce karıştırın ve streç filmle örterek kullanana dek buzdolabında bekletin.
Çikolata sosu için;
Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir sos tenceresine alın.
Sıvı durumda olan kremayı ekleyin. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolatayı eritin.
Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile doldurun.
Ekler pastaların üst kısımlarını çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin.
Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletin.