Bayramda yapılacak sütlü tatlılar
Ramazan ayının sonuna yaklaşırken birçok kişi Ramazan Bayramı için hazırlık yapmaya başladı. 2023 yılında 29 gün tutulan orucun ardından gelen Ramazan Bayramı'nın ilk günü 21 Nisan Cuma'ya denk geliyor. Bayram için sütlü tatlı hazırlamak isteyenler ise neler yapabileceğini araştırıyor. Bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz birbirinden lezzetli sütlü tatlı tarifleri...
SARAY SARMASI TARİFİ
Saray sarması malzemeler
1 kg süt
50 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
100 gram hindistan cevizi
1 paket çırpılmış kakaolu krem şanti
SARAY SARMASI YAPILIŞI
İlk olarak derin bir tencereye süt ve şeker koyulur. Üzerine elekten geçirilen un eklenerek iyice karıştırılır. Unun elenmesi muhallebinin kıvamının pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Dibinin tutmaması ve kıvamın düzgün olması için sürekli karıştırmak önemli. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.
İçerisine tereyağı eklenir. Böylece aroma katılmış olur. Ocaktan alınan muhallebinin daha pürüzsüz bir kıvamda olması için 5 dakika mikser ile çırpılır.
Büyük boy fırın tepsisine 2 bardak hindistan cevizi serpilir. Tepside açık kalmayacak şekilde tüm tabana yayılır.
Üzerine sıcak muhallebi dökülerek yayılır. Her yeri eşit olacak şekilde spatula yardımıyla düzleştirilir.
Tepsiye yayılan muhallebi soğumaya bırakılır (1 saat kadar dolapta bekletilirse daha güzel kıvam alır).
1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti, dinlendirilen muhallebinin üzerine her yerine eşit şekilde yayılır.
Buzdolabına kaldırılarak 2-3 saat dinlendirilir. İyice dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan 2’ye kesilir. Kalan bölümler enine dilimlere ayrılır.
Daha sonra rulo şeklinde sarılıp, servis tabağına alınır.
Hem şekliyle, hem lezzetiyle etkileyici bir tatlı olan saray sarması çok hafif bir lezzettir. Afiyet olsun.
CEVİZLİ GÜLLAÇ TARİFİ
Cevizli güllaç malzemeler
1 paket güllaç
2 litre süt
3 su bardağı toz şeker
250 g ceviz içi
5 gr şekerli vanilin
Üzeri için:
Toz Antep Fıstığı
CEVİZLİ GÜLLAÇ YAPILIŞI
Öncelikle sütü derin bir tencereye alın.
Üzerine toz şekeri ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
Cevizi hafif iri kalacak şekilde rondoda çekin. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık süt ekleyin.
Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarını dizin.
Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığından ve hepsinin iyice ıslandığından emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin. 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra çekilmiş cevizi bolca dökün.
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üzerine dizin.
Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek dilimleyin.
Dövülmüş ceviz ve çilek ile süsleyerek servis yapın.
TRİLEÇE TARİFİ
Trileçe malzemeler
Keki için
4 yumurta
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
3 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı toz şeker
200 ml krema
Karamel sos için
5 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
1 paket krema
Üzeri için
Vanilyalı dondurma
TRİLEÇE YAPILIŞI
Öncelikle yumurtaların sarısı ve beyazını farklı kaplara ayırın.
Yumurta aklarını tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Diğer bir kapta ise yumurta sarılarını toz şeker ile iyice çırpın.
Un, zeytinyağı vanilya ve kabartma tozunu yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyip çırpmaya devam edin.
Yumurta aklarını spatula yardımıyla unlu karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
Şerbeti için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaseye alın ve süt iyice köpürene kadar çırpın. Hazırladığınız şerbeti buzdolabına alıp soğumaya bırakın.
Karamel sosu için; şekeri yapışmaz yüzeyli bir tavaya alın ve eriyene kadar pişirin. Tereyağı ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın.
Kek ılıkken kürdan batırarak delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün.
Şerbeti tamamen çektiğinde karamel sosu da üzerine ekleyin.
KADAYIFLI MUHALLEBİ TARİFİ
Kadayıflı muhallebi malzemeler
Kadayıf için:
400 gr tel kadayıf
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı kırılmış ceviz
Muhallebi için:
1 lt süt
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı şeker
5 gr vanilya
100 ml krema
KADAYIFLI MUHALLEBİ YAPILIŞI
Kadayıflar el yardımıyla küçük parçalara bölünür.
Tavaya tereyağı, şeker ve kadayıf alınarak kavrulmaya başlanır. Kadayıf renk alınca altı kapatılır ve kenara alınarak içerisine ceviz eklenir.
Muhallebi yapacağınız tencereye un ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Unun kokusu çıktıktan sonra tereyağını ekleyerek hızlıca çevirin ve sütü ekleyin.
Vanilya ve şekeri ilave ederek çırpın, pürüzsüz hale gelip kıvam alana kadar pişirin.
Kapağını kapatarak soğumaya bırakın.
Ilıdığında kremayı ekleyerek blender ya da çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Hazırladığınız kadayıfı kabın altına dizin, arasına muhallebiyi koyun ve geri kadayıf koyarak servis edin.
KEŞKÜL TARİFİ
Keşkül malzemeler
1 l süt
90 g şeker
110 g sübye
40 g toz badem
50 g krema
1 g tuz
15 g yumurta sarısı
KEŞKÜL YAPILIŞI
Önce kuru malzemeyi bir kaba alarak karıştırın.
Yumurta sarısını bir kaba alarak homojen bir kıvam elde edene kadar sütle çırpın.
Her iki karışımı bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca sübyeyi ekleyin.
Kısık ateşte 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. İsteğe bağlı olarak toz badem ekleyin.