Bayram için yapılacak şerbetli tatlılar
Bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz birbirinden lezzetli şerbetli tatlı tarifleri...
EV BAKLAVASI TARİFİ
Ev baklavası malzemeler
2 adet yumurta
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1/3 su bardağı su
4 su bardağı un
Baklava şerbeti için:
3,5 su bardağı un
3 su bardağı toz şeker
¼ adet limon suyu
İçine koymak için: 300 gram iri çekilmiş ceviz ya da fıstık
Açmak için: 1 su bardağı nişasta
Araları için: 250 gram eritilmiş tereyağı
EV BAKLAVASI YAPILIŞI
Un haricindeki bütün malzemeleri derin bir kabın içerisine koyun.
Unu azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Yoğurduğunuz hamurunuzun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında bekletin.
Derin bir tencere içerisinde su ve toz şekeri koyalım.
Orta ateş üzerinde suyun içinde şeker tamamen eriyene kadar kaynatalım.
Fokurdayınca üzerine limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp oda sıcağında soğumaya bırakın.
Dinlendirmiş olduğununuz hamurunuzu 20 eşit parçaya ayırarak üzerlerine nişasta serperek tepsinin büyüklüğünde incecik bir biçimde açın.
Tepsiyi yağladıktan sonra yufkaları üst üstte koymaya başlayın ilk on katı bitirdiğinizde arasına eritilmiş tereyağını sürüp ceviz içlerini koyun.
Geriye kalan on katıda bitirdikten sonra bıçakla baklava hamurunuza şekil verin. Artmış olan tereyağını gezdirin.
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarttığınız baklava hamurunuza ılımış olan şerbetinizi ekleyin.
Baklava şerbetini çektikten sonra dondurma veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Baklava yapmanın püf noktası:
Şerbetin ılık baklavanın sıcak olmasına özen gösterin.
Dilerseniz yufkaları tek tek açmak yerine üst üstte koyup açabilirsiniz.
HİRA TATLISI TARİFİ
Hira tatlısı malzemeler
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1/2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Bulamak için:
1/2 su bardağı irmik
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
HİRA TATLISI YAPILIŞI
İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.
Şekerler eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayın.
Şekerler eridiğinde kaynamadan hemen önce ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.
Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.
Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları kopartın ve elinizde yuvarlayın.
Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.
Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz, soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.
Tatlı tamamen şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
KAKAOLU ŞEKERPARE TARİFİ
Kakaolu şekerpare malzemeler
250 g tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış)
3 yumurta (Birinin akı ayrılacak)
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı irmik
2 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı toz haşhaş
Şurubu için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu
KAKAOLU ŞEKERPARE YAPILIŞI
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağını derin bir yoğurma kabına alın. Yumurtalardan birinin akını ayırıp diğer yumurtaları teker teker tereyağının üzerine ekleyin.
Vanilya, kakao, irmik ve kabartma tozunu katıp unu azar azar ilave edip ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Fırın tepsisini yağlayın ya da pişirme kağıdı serin. Haşhaşı bir tabağa yayın. Ayırdığınız yumurta akını bir başka kaseye koyun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra üzerlerine hafifçe bastırın. (Eğer hamur elinize yapışıyorsa elinizi sıvı yağla ıslatabilirsiniz).
Hazırladığınız şekerpareleri önce yumurta akına, sonra haşhaşa bulayıp yağlı fırın tepsisine yerleştirin. İsterseniz şekerparelerin üzerini fındık ya da bademle süsleyip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirin.
Şurubu hazırlamak için su ve şekeri orta boy bir tencereye alın. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, kaynayıncaya kadar pişirin.
Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve sonra ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin.
Şekerpareleri fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken üzerine ılık şerbeti gezdirin. Tatlının şurubu çekmesi için 30 dakika bekleyip servis yapın.
TAVADA KÜNEFE TARİFİ
Tavada künefe malzemeler
Künefe için:
400 gram kadayıf
120 gram tereyağı (eritilmiş)
250 gram tuzsuz künefe peyniri
Şerbeti için:
2.5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
2 su bardağı toz şeker
Tavayı yağlamak için:
1 tatlı kaşığı tereyağı (1 pişirimlik)
Üzeri için:
Toz antep fıstığı
Dondurma (isteğe göre)
TAVADA KÜNEFE YAPILIŞI
Şerbet için; Tencerenin içerisine şeker ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Tencereyi ocağa alın ve pişirin. Su kaynamaya başladığında limon suyu ilave edin.
Kıvam almaya başladığında ise ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin.
Künefe için; Kadayıfları parmaklarınızla parça parça edin ve bir kaba alın.
Üzerine yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ekleyin. Peynirleri ise ince ince dilimleyin.
Tavayı güzelce yağladıktan sonra kadayıfların bir kısmını tavaya yayın.
Spatula ile kadayıflara bastırdıktan sonra dilimlenmiş peynirleri dizin.
Kalan kadayıflarla peynirin üzerini tamamen kapatın. Daha sonra tavanın kapağını kapatın ve ters çevirerek künefeyi kapağa alın.
Tavayı tekrar yağlayın. Künefenin pişmemiş kısmını tavaya yerleştirin ve tekrar kızartın.
Hazırladığınız künefenin üzerinde ılık şerbeti gezdirin.
PADİŞAH YASTIĞI TARİFİ
Padişah yastığı malzemeler
1 yemek kaşığı antep fıstığı (toz)
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Keki için:
1.5 su bardağı un
4 adet yumurta
1/2 çay bardağı ılık su
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
Kreması için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
PADİŞAH YASTIĞI YAPILIŞI
Şerbeti için; Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.
Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.
Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
Kek için; Bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.
Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.
Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.
24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.
Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapmayı unutmayın.
Kreması için; Kek pişerken bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.
Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.
Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.
Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.
Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.
Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.
Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.
Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.