Amerika'da yapılan bir araştırma, çay poşetleri, paket servisler ve sosisli sandviçlerin yüksek düzeyde sonsuza dek sürecek kimyasallarla bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor
Amerika'da yapılan bir araştırma, çay poşetleri, paket servisler ve sosisli sandviçlerin yüksek düzeyde sonsuza dek sürecek kimyasallarla bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor
Amerika'da yapılan bir araştırma, çay poşetleri, paket servisler ve sosisli sandviçlerin yüksek düzeyde sonsuza dek sürecek kimyasallarla bağlantılı olduğunu ortaya koyuyor
Araştırmacılar bunun, insanların diyetlerinin zaman içinde kanlarında bulunan kalıcı kimyasalların seviyeleriyle nasıl ilişkili olduğunu inceleyen ilk çalışma olduğuna inanıyor.
ABD'deki araştırmacılara göre ne yediğimiz ve nerede yediğimiz, kanımızdaki kalıcı kimyasalların seviyesini etkileyebilir .
İki gruptan 700'den fazla kişiye, koyu yeşil sebzeler, ekmek, sütlü spor içecekleri ve çay gibi belirli yiyecek ve içecekleri ne sıklıkta tükettikleri de dahil olmak üzere diyetleriyle ilgili bir dizi soru sordular ve kanlarındaki PFAS düzeylerini test ettiler.
Araştırmacılar ayrıca onlara evde, fast food restoranında veya fast food olmayan bir restoranda hazırlanan yiyecekleri ne sıklıkta yediklerini sordu. Bu bilgiyi, katılımcıların ortak bir PFAS kaynağı olan gıda ambalajıyla ne sıklıkta temasa geçtiklerini tahmin etmek için kullandılar.
Hangi gıdalar daha yüksek seviyelerde sonsuza dek kimyasallarla bağlantılıydı?
Çalışma, yüksek miktarda çay, işlenmiş et ve ev dışında hazırlanan yiyeceklerin tüketilmesinin zamanla vücutta artan PFAS seviyeleri ile ilişkili olduğunu buldu.
Genel olarak daha fazla çay, sosisli sandviç ve işlenmiş et tüketen katılımcıların PFAS düzeyleri de daha yüksekti.
Ancak bazı yiyecekler yalnızca ev dışında hazırlandıklarında daha yüksek PFAS seviyeleriyle ilişkilendirildi. Restoranlarda hazırlanan patates kızartması veya pizza gibi yiyecekleri yiyen kişilerin kanlarında genellikle yüksek düzeyde sonsuza kadar kimyasal madde olduğu görüldü. Araştırmacılar bulguların sorunun ambalajda olduğuna işaret ettiğini öne sürüyor.
Örneğin çay ile yüksek PFAS seviyeleri arasındaki bağlantının, daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, sonsuza dek kimyasallarla işlenmiş çay poşetleriyle bağlantılı olduğundan şüpheleniyorlar. İşlenmiş etler, üretim süreçlerinde kirlenmenin birçok olası yolu nedeniyle daha az şaşırtıcıdır.
Keck Tıp Fakültesi Çevre Sağlığı Bölümü'nde doktora öğrencisi ve çalışmanın baş yazarı Hailey Hampson, "Metabolik açıdan oldukça sağlıklı gıdaların bile PFAS ile kirlenmiş olabileceğini görmeye başlıyoruz" diyor.
"Bu bulgular, neyin 'sağlıklı' gıdayı oluşturduğuna farklı bir şekilde bakma ihtiyacını vurguluyor."
Ekip, bunun insanların diyetlerinin zaman içinde kanlarında bulunan kalıcı kimyasalların seviyeleriyle nasıl ilişkili olduğunu inceleyen ilk çalışma olduğuna inanıyor.
Araştırmanın kıdemli yazarı ve Keck Tıp Fakültesi'nde nüfus ve halk sağlığı bilimleri alanında yardımcı doçent olan Jesse A. Goodrich, "Birden fazla zaman noktasına bakmak, insanların diyetlerini değiştirmenin aslında PFAS seviyelerini nasıl etkileyebileceğine dair bir fikir veriyor" diyor.
PFAS neden bir sorundur?
PFAS veya per- ve polifloroalkil maddelerinin sağlığımıza zararlı olduğu bilinmektedir. Araştırmalar hormonları bozabildiğini , kemikleri zayıflatabildiğini veya bazı hastalıkların riskini artırabildiğini göstermiştir . Ayrıca kanser , doğum kusurları , böbrek hastalığı ve diğer ciddi sağlık sorunlarıyla da bağlantılıdırlar .
Sonsuza kadar kimyasallar olarak bilinirler çünkü parçalanmaları çok uzun zaman alır ve kurtulmak inanılmaz derecede zor olabilir. Önceki araştırmaların çoğu sudaki varlığına odaklanmıştı ancak bilim insanları, kirlenmiş gıdaların muhtemelen insan sağlığına yönelik en büyük tehdit olduğunu söylüyor.
Gıdalardaki en kötü kontaminasyon kaynaklarından bazıları ambalaj kağıtları, ambalajlardaki bazı plastikler, pestisitler ve ürünler yetiştirilirken kullanılan PFAS ile kirlenmiş su veya gübredir .
Araştırmanın yazarları, amacın mutlaka hangi gıdaların 'sağlıklı' olduğunu ve hangilerinin olmadığını belirlemek olmadığını, bunun yerine hangi gıdaların kirlenmenin nereden geldiğini izlemek için daha fazla teste ihtiyaç duyabileceğini bulmak olduğunu söylüyor.